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【電子版のご注意事項】

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以上、あらかじめご了承の上お楽しみください。


カフェのコーヒーを自宅で楽しむ！

豆の選び方、おいしい淹れ方、

エスプレッソのつくり方からアレンジレシピまで紹介した保存版！

カフェのおいしい珈琲を自宅で楽しむための本です。

カフェ業界を牽引する第一人者、

カフェズ・キッチン学園長の富田佐奈栄さんが、

コーヒー豆の選び方、おいしいコーヒーの抽出のやり方を、

幅広い好みに合わせて丁寧に紹介します。



またエスプレッソコーヒーのつくり方や、

アレンジコーヒーの紹介、

コーヒーに合うスイーツレシピまで、

とことんコーヒーを楽しむために役立つ

知識とアイディアを詰め込んでいます。

そのほか、おいしいコーヒーを淹れるための道具や機器も紹介した、

自宅でおいしい珈琲を淹れるために持っておきたい保存版の一冊です。

富田 佐奈栄（とみたさなえ）：日本カフェプランナー協会会長。

カフェ開業スクールとしてのパイオニアである「カフェズ・キッチン」学園長。

多くの卒業生を輩出し、その卒業生の開業者数は２５０店舗を超える。

テレビをはじめとする各メディア出演、食品メーカー等への商品企画やメニュー提案、本の出版など、

カフェのスペシャリストとして活躍中。

さらに、講演などでカフェビジネスの発展に力を注いでいる。

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カフェ起業を目指す人に333店舗を指南したカリスマが、開業へのノウハウと生存率の厳しい５年を生き延びる術を実例で解説カフェ起業を目指す人に、333店舗をプロデュースしたカフェ起業のカリスマ・富田佐奈栄が、
開業までのノウハウを、わかりやすく指南した本。

カフェはオープンがゴールではなく、続けることに意義がある。
５年生存率15％と言われる過酷なカフェ経営を続けるコツを、
長続きカフェの実例取材を元に解説。
しくじりカフェの反省点も。

【PART１】長続きカフェの実例集　
例）住宅街型、駅前型、ぽつんと自然型などの店舗を取材し長続きの秘密を考察。

【PART２】開業までの基礎知識編
カフェ経営に向く人チェックシート、時系列ステップ、お金の問題を丁寧に解説。
例）資金調達方法、物件探しのPoint。
席の配置、リノベ方法、創業計画書の書き方、必要な届け出と資格、
ファサードのコツ、看板メニューのたてかたなど。
必要書類も添付。

「理想」と「こだわりのコーヒー」だけではカフェは続かない！
この１冊で夢を実現させましょう。富田 佐奈栄（とみたさなえ）：日本カフェプランナー協会　会長、佐奈栄学園　カフェズ・キッチン　学園長。
テレビ番組をはじめとする各メディア出演のほか、食品メーカーなどに商品企画やメニュー提案なども行い、数々の本を出版するなど、カフェのスペシャリストとして活躍中。
さらに、講演などを通してカフェビジネスの発展に全力を注ぐ。
型にとらわれないオリジナリティあふれる発想で大手洋菓子メーカーのヒット商品である「チーズケーキパフェ」などを開発したあと、
カフェ開業スクールとしてのパイオニアとなる「カフェズ・キッチン」を設立し、多くの卒業生を輩出。
日本カフェプランナー協会を設立し、実践的資格の普及と育成、さらにカフェビジネスのクオリティ強化に努める。
カフェを始める人のビジネススクール「カフェズ・キッチン」は設立から２３年を超え、確かな実績を築き上げている。
近著に『おいしい珈琲を自宅で淹れる本』（主婦の友社）。