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作り置きよりおいしくて、飽きさせない。
人気料理研究家・小林まさみが忙しい人のために開発した、究極の晩ごはん乗り切り術。下味肉を冷蔵・冷凍の2WAYで保存することで、全く別のおかず２日分が確保できる！ 一冊あれば平日の晩ごはん、もう悩みません。

《コンテンツの紹介》

【PART 1 豚肉でメインおかずの素】
豚バラ肉の甘辛漬け／豚ひき肉の甘みそ漬け／豚こまのごまマヨ漬け／豚肉のカレーヨーグルト漬け／豚こまのケチャップ漬け／豚こまのソース漬け／豚バラ肉の梅オイスター漬け／豚バラ肉のねぎ塩漬け／餃子風だね／豚肉のはちみつしょうが漬け／豚バラ肉のキムチ漬け
● レシピ ●
豚バラのスタミナ丼／味噌ポークバーグ／豚こまのスティックカツ／タンドリー風ポークソテー／ポークケチャップ炒め／お好み焼き／豚バラとれんこんの梅オイスター炒め／ねぎ塩豚ともやしの卵炒め／キャベツたっぷり棒餃子／ハニージンジャーポークソテー／豚キムチチゲ　ほか

【PART 2 鶏肉でメインおかずの素】
鶏もも肉のオイスター漬け／鶏胸肉のハーブマリネ／手羽先の黒酢漬け／鶏ひきバーグだね／鶏胸肉のシンプル漬け／手羽元のスパイシー漬け／鶏ささ身のパン粉ごろも／鶏胸肉のコチュジャン漬け／鶏もも肉のレモンミルク漬け／手羽先の塩ごま油漬け
● レシピ ●
鶏肉のオイスターから揚げ／ハーブチキンソテー／手羽先の黒酢照り焼き／簡単鶏メンチカツ／鶏飯／手羽元のスパイシー焼き／チキンソースカツ丼／韓国風チキンの三色丼／カオマンガイ風／手羽先の簡単サムゲタン　ほか

【PART 3 牛肉・合いびき肉でメインおかずの素】
牛こまの赤ワイン漬け／牛こまのにんにくしょうゆ漬け／合いびき肉の洋風漬け／牛こまの粒マスタード漬け／合いびき肉のナンプラー漬け
● レシピ ●
牛こまときのこの洋風炒め／韓国風肉じゃが／ピザバーグ／牛肉と野菜の粒マスタード炒め／エスニックそぼろのにらもやしオムレツ　ほか

※定価、ページ表記は紙版のものです。一部記事・ 写真・付録は電子版に掲載しない場合があります。

リアルなごはん作りに役立つ、傑作レシピ選
日々ごはんを作る人の悩んでいること、求めていること、に寄り添ってきた小林まさみさん。信頼できるレシピの数々を、義父でアシスタントのまさるさんとの家事シェア話を交えてお届けします。楽しくて便利な一冊です。
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CONTENTS

【CHAPTER 1】「味が決まらない」を解決するには
(1)基本調味料の黄金比を覚えて
〈しょうゆ〉鶏肉となすの照り照り炒め　ほか
〈みそ〉和風みそハンバーグ　ほか
〈パパッと合わせるだけ！〉たれ＆ドレコレクション

(2)保存できる「熟成しょうゆだれ」があれば
〈ソースとして〉カリカリチキンステーキ
〈下味に〉鶏胸肉のジューシーから揚げ　ほか
〈仕上げにからめて〉ごましそ照り焼きつくね
〈ドレッシングに〉豚しゃぶサラダ

【CHAPTER 2】忙しい人に、無理なく野菜を
(1)ひと皿ごはんでも野菜はとれる
ビビンバ風そぼろ丼／野菜多めの簡単ナポリタン　ほか
野菜たっぷり「焼きそば＆焼きうどん」

(2)作り置き野菜があれば安心
いつも頼れる「ゆで野菜ストック」
おべんとう作りを助ける！ 「赤と緑のプチ副菜」
カラフル野菜がどっさり！ 「お総菜風ラタトゥイユ」
いちばんシンプルな「キャロット・ラペ」

【CHAPTER 3】電子レンジの可能性はもっと広がる
◎重ねて蒸すだけでメインおかずに
こっくり筑前煮／青菜のレンチンあえもの　ほか
〈副菜＆おつまみに〉ブロッコリーと油揚げのだしびたし　ほか
〈だしいらずの汁ものに〉即席汁もの　ほか
おかかご飯コレクション

【CHAPTER 4】すきま時間の「仕込み」に救われる
◎冷蔵庫から出して焼くだけ
厚切り豚のみそ漬け焼き／混ぜるだけ、あえるだけ、副菜　ほか

【CHAPTER 5】節約食材もおいしく・楽しく
(1)豆腐×ひき肉であえての洋食に
チーズin豆腐ハンバーグ　ほか
(2)胸肉は究極しっとり蒸し鶏で
しっとり蒸し鶏／蒸し鶏の梅だれあえ　ほか
(3)豆苗は強い味方
豆苗ときのこのバターしょうゆ炒め　ほか
(4)「かにかま」をもっとメインに
かにかまクリームグラタン　ほか

※定価、ページ表記は紙版のものです。一部記事 写真付録は電子版に掲載しない場合があります。

「３分クッキング」の放送レシピから選びぬいた、手早く簡単にできるおかずべスト120――番組スタッフがおいしさを保証します！
どんなに簡単に作れても、おいしくなければ納得できない。そんな番組スタッフたちが選んだレシピには簡単・手間なしなのにおいしくなる「３分クッキング」流のコツがいっぱい。
基本の料理から、ちょっぴり上級感のあるものまで、レシピ通りに作れば間違いなしの味に仕上がります。フライパン１つやひと鍋でできるスピードおかずを揃えました。

87歳の料理研究家が最新の自動調理鍋を使ったら、ほったらかせる安心感とおいしさにびっくり！「ホットクック」といえば、忙しい共働きファミリーに人気の調理家電というイメージですが、じつはユーザーの1/3はシニア世帯を含む単身世帯だそうです。ホットクックは、材料をセットしたら火加減やかき混ぜる手間がかからず、調味料控えめでも肉や魚のうまみを引き出し、野菜の栄養分まで逃しません。まさに、健康が気になる中高年やシニアにもぴったりなアイテムです！

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。

１週間分の食材をまとめ買いして順につくるだけ！野菜たっぷり1～2人分のラクうまレシピ

《小鍋のメリット》
・まとめ買いして材料のムダなし・ひと鍋で調理が簡単・野菜たっぷりでヘルシー・味つけ自在で毎日飽きない

勤め帰りの買い物や、帰宅後の夕食づくりは、毎日となると、なかなか面倒なもの。そこでおすすめしたいのが〈使いきり小鍋〉。
１週間分の材料をいっぺんにまとめ買いして、月～金曜の５日間で使いきるスタイルだから、余らせてムダにすることもなく、毎日お買い物をする手間も省けます。
しかも、ひと鍋で簡単に、だれにでもおいしくつくれるのがいいところ。
鍋料理とご飯があれば、副菜もいらないし、スピーディな調理でラクラク完成！
２人暮らしの食卓のメインディッシュにするのにもピッタリ。
鍋にすれば、野菜もたっぷり食べられるので、栄養バランスがよくなるし、体が温まって、万病のもとといわれる冷えの改善にもお役立ち。
材料の組み合わせや、味つけに変化をつけやすいのも鍋ならでは。これなら毎日でも飽きることなく楽しめます。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。

筑前煮、伊達巻き、黒豆など基本の13品が「たった1日」で完成。
重詰めおせちが1日でつくれるタイムスケジュールつき
―家にあるものですぐつくれる今風おせちも！―
アレンジできるつくりおき、3品でごちそう鍋、最速おつまみなど118レシピ【食べきり量で家族が好きな味】

切りおき生活なら包丁まな板は週2だけ。

仕事から帰ってきて、いちから野菜や肉を切って味つけして火にかけるの、たいへんじゃないですか？というか、電車の中で献立を考えるだけで気が遠くなる……。
作りおきはしているけど、やっぱり子どもには出来立てを食べさせてあげたい！！　
この本は、そんな「毎日の料理に煩わされたくない。でも家族には手づくり出来立てを食べさせたい」アナタに向けて作った、
新しい料理生活を提案するレシピ本です。

買い物と食材切りは水曜日と土曜日だけがんばる。切った食材は袋詰めして冷蔵庫にセット。
あとは、食べるときにそのセットを取り出してレシピどおりに調理すれば、台所に立ってから10分後には完成！

つまり、市販の料理キットを自宅で作る方法です。

とにかくアナタを煩わせないよう、1週間分の買い物リストと段どり表、献立も載せちゃいます。
だから、包丁・まな板を使うのは週2だけ。食材だって使い切り！

毎日の食事でがんばるのは週２だけでいい。
そんな思いから、この本は生まれました。

【ご注意】※お使いの端末によっては、一部読みづらい場合がございます。お手持ちの端末で立ち読みファイルをご確認いただくことをお勧めします。
※この作品はカラー版です。

ソムタム、明石焼き、タンドリチキン?!　これ、みんな乾物でできるんです！　和風の使い方だけでない、乾物のあらたな魅力が満載!!　しかも豆以外、全てもどさないでそのまま料理しちゃうという、お手軽さもうれしい。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。

「おかずだね」とは文字どおり「おかずのたね」。作っておけば、いつでもパパッとボリューム満点のおかずが作れます。
和食、イタリアン、フレンチ、中華はもちろん、エスニックやメキシカンまで、ひとつのたねが、10の料理に大変身！　毎日の料理が楽しくなります。

撮影：澤木央子　イラスト：スズキトモコ　主婦と生活社刊


【目次】

【おかずだね1】肉だんご

肉だんごのマスタード煮
てり焼きつくね
サブジ（インド風野菜の蒸し煮）
ミートボールのロコモコ
肉だんごのアマトリチャーナ
甘酢肉だんご
肉だんごのさっぱりマヨあえ
肉だんごのトマトチーズ焼き
肉だんごと白菜の煮もの
ベトナム風野菜巻き

【おかずだね2】鶏もも肉の香りづけ

白菜としょうがのくたくた煮
シンガポールチキンライス
チキンとオリーブのトマト煮
塩竜田揚げ
黒酢てり焼きチキン
スパイシーチキンソテー
鶏肉とれんこんのスープ
鶏肉の酢ごぼう煮
鶏肉のマーマレードケチャップ焼き
鶏肉のセロリ蒸し

【おかずだね3】薄切り塩豚

塩豚のピカタ
野菜の塩豚肉巻き グリル焼き
塩豚のゆずこしょう煮
塩豚のぶっかけうどん
塩豚しゃぶ、オクラ、長いものサラダ
塩豚ゴーヤーチャンプルー
塩豚と長ねぎのナムル
塩豚天
塩豚のソテー サルサソースがけ
キャベツと塩豚のフライパン蒸し 黒酢だれがけ

【おかずだね4】ゆで豚

ゆで豚と白いんげん豆の蒸し煮
ジューシー（沖縄風炊き込みご飯）
ゆで豚とあさりのポルトガル風
ゆで豚の梅肉風味
豚キムチ炒め
しゃぶしゃぶときゅうりの山椒風味
チャーシュー
ルーローハン風
フレッシュホイコーロー
ポークサンド

【おかずだね5】牛肉のオイスター炒め

牛肉とクレソンのサラダ
パッタイ
牛肉のさっぱり梅オイスターあえ
チンジャオロースー風炒め
とろとろ春巻き
プルコギ
肉のせ冷ややっこ
ガパオ風炒め
キムパ
タコス

【おかずだね6】きのこのアンチョビ炒め

鶏肉とアンチョビのきのこ炒め
グラタンドフィノア
ポークソテー きのこアンチョビソースがけ
しょうゆバターのピラフ風炊き込みご飯
トマトソーススパゲッティ
きのこと三つ葉のサラダ
きのこのバーニャカウダ
きのこアンチョビポテト
きのこのスクランブルエッグ
タルティーヌ

【おかずだね7】さけのみそ漬け

さけの西京焼き
さけときのこの炊き込みごはん
さけのフライパンちゃんちゃん焼き
さけの粕汁
サーモンごまフライ
さけのピリ辛みそ煮
さけの和風ポテトサラダ
さけの中華風炒め
ごまみそあえ
さけのふりかけ

【おかずだね8】えびのマリネ

レモンバターしょうゆのガーリックシュリンプ
タイ風春雨サラダ
えびとアボカドの卵炒め
香草焼き
えびのタイ風カレー
えびのソテー バルサミコソースがけ
ゆでえびとコーンの豆サラダ
えびのねぎだれがけ
ガンボスープ
えびの中華蒸し

【おかずだね9】にんじんのマリネ

白身魚の蒸しもの
ソーセージと粒マスタードの炒めもの
エスカベッシュ
にんじんとピーマンのサンドイッチ
にんじんとピーマンの混ぜずし
鶏胸肉の甘酢炒め
カレーコンソメスープ
にんじんとピーマンのカッテージチーズあえ
じゃことわかめの酢のもの
白身魚のカルパッチョ

【おかずだね10】水きり豆腐

豆腐ソースのグラタン
いちじくの白あえ
蒸し豆腐
豆腐のチヂミ
ごま豆腐
凍り豆腐のそぼろあん
タイ風えびパン
凍り豆腐のナゲット
洋風炒り豆腐
台湾風豆腐鍋

「はなまるマーケット」などの出演や、生活情報誌でもおなじみの著者・小林まさみさんは、身近にある材料で、できるだけ早く、なるべくムダを出さず、その上で新しさ、イマドキ感のあるおかずを提案しつづけている料理研究家。本書は、おかずすべてに、まさみさん自身が、何回も作ってよかった「つくよか（作ってよかった）ポイント」を紹介しています。毎日のことだから背伸びしすぎない、でも家族に少しの新鮮なオドロキを感じてほしい、そんな「日々おかず」が得意な小林まさみさん流、集大成の1冊です。