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日本人が特別なおもいを寄せる「桜」。茶人は桜を、意匠や趣向にもりこむことで、より深く愛でてきました。本号特集「桜を趣向に茶会を楽しむ　茶の湯で花見」では、歌舞伎演目『桜時雨』を趣向にした茶会、能と茶道具で感じる桜、桜づくしの茶会、桜の和歌から創作した和菓子など、「茶の湯ならではの桜の楽しみかた」を紹介します。／連載「気持ち伝わるもてなしごはん」（大原千鶴）、「はじめての茶花レッスン」（北見宗雅）、「京本大我 亭主のもてなし　自分だけの茶籠を組む」、「茶席のことば塾」（石塚修）、「茶のある映画」（春日太一）ほか。

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電子レンジや型、フライパンなど身近な道具を使って、

初心者でも一年じゅう作れる、おいしい和菓子45種類を紹介したレシピ本。

親切な解説とわかりやすいプロセス写真つきなので、

初心者でも失敗しないで簡単に作れる、

おいしい和菓子45種類を紹介した「和菓子」の入門書です。



スーパーで売っているような材料で、

電子レンジや型、フライパンなど身近な道具を使ってできる、

思いがけない和菓子の美しい出来ばえやそのおいしさに、

自分でもびっくりするはずです。



「春の和菓子」はうぐいすもち、黄身時雨、いちご大福、浮島、桜まんじゅうほか11種、

「夏の和菓子」では水ようかん、白玉ぜんざい、わらびもち、鮎焼き、抹茶ババロアほか14種、

「秋の和菓子」はぶどう大福、すはま、栗ようかん、桃山ほか10種、

「冬の和菓子」は練り切り、きんつば、利休まんじゅう、みたらし・あん団子ほか10種と、

一年じゅう繰り返し食べたい和菓子を網羅しています。



また、全レシピに「日もち」「難易度」情報をつけ、

巻末には「材料別」「日もち」別のさくいんを充実させています。

松井 ミチル(まついみちる):

東京生まれ。

女子美術大学を卒業後、京都の裏千家学園で茶道、懐石料理、和菓子作りなどを学ぶ。

現在は岐阜と東京で、懐石料理、和菓子、裏千家茶道教室を主宰。

淡交カルチャー教室・東京教室で懐石料理と和菓子教室の講師を務める。

茶席では茶懐石や茶菓子をふるまう、その一方、家庭で手軽に作れる簡単和菓子の創作にも力を注ぐ。

著書に『電子レンジでつくる12か月の和菓子』(PHP研究所)がある。

手間がかかって難しそうな印象の和菓子ですが、電子レンジを使えばとってもかんたん！　例えば栗蒸しようかんは、蒸し器で蒸せば1時間近くかかるのに、電子レンジを使えば加熱時間はわずか6分。切り餅に水と砂糖を加えて電子レンジにかければ、大福生地のできあがり。春には桜もち、草もち、いちご大福。夏は水ようかん、わらびもち、水まんじゅう。秋は芋ようかん、おはぎ、焼きあゆ。冬はかるかん、桃山、柚子ようかん。季節感あふれる和菓子を手作りしてみませんか？　普段のおやつにぴったりのものから、お抹茶と一緒にいただきたい季節の練り切りやらくがんなど、おもてなしに最適なものまで、全57品を紹介。しかも、あんさえあればたったの15分でできるものが40品！　食べておいしいのはもちろんのこと、見た目の美しさも和菓子の魅力。慣れてきたらオリジナルのデザインにも挑戦しましょう。「えっ、これ手作りなの！」そんな驚きの声が聞こえるはず。

まるで買ってきたみたい！　和菓子が自分で作れるなんて！　和菓子はお店で買うもの、手作りするのは難しそうと思われるかもしれませんが、電子レンジを使うと、失敗なく簡単に作れます。本書では、1月から12月まで、毎月の和菓子を紹介しています。少しずつ変わっていく、季節を感じながら作ってみてください。華やかなきんとんや練り切りは、おもてなしや、お茶席にぴったり。お正月の花びらもちに端午の節句の柏もち、行事のお菓子を手作りするのもいいものです。桜もち、草だんご、栗蒸しようかん、くるみゆべし……、おやつにぴったりのおなじみのお菓子もあっという間にできます。ヘルシーでかわいい和菓子は、持ち寄りパーティや手土産にしても喜ばれます。