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※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。37万部のヒットとなったムックが、最新のボケ予防と健康情報を追加して、新装版として登場！解説は前作同様、順天堂大学大学院・加齢制御医学講座教授の白澤卓二さん。アルツハイマー病に効果を発揮したと話題の、ココナッツオイルの毎日おいしく摂れる画期的アイデアや、体を老けさせないスープ等を提案。

〈電子書籍版に関する注意事項〉
本書は固定レイアウト型の電子書籍です。

【低カロリー、高たんぱく、低糖質の「豆腐干」を使った傑作レシピ】

家庭でおいしく食べられる「豆腐干（とうふかん）」レシピを紹介！
下準備や保存方法についても解説しているから、はじめてでも、きちんとおいしく作れます！

前菜・おつまみをはじめ、主役になるおかず料理、ヌードル（麺）・ごはんなど、エダジュンさんならではの簡単なのにおいしい豆腐干料理の数々を紹介。また、豆腐干の魅力や栄養（低糖質・高たんぱく）、下準備・保存の他、豆腐干に合う調味料・ハーブ・スパイスについても紹介しています。

「本書では、エスニックはもちろん、和・洋とバラエティー豊かなレシピをご提案します。豆腐干は細切りや太切りなど切り方によって食感の違いを楽しめます。そんな特徴を活かして、和えたり、煮たり、スープにしたり、サラダにしたり。変幻自在の豆腐干を、ぜひみなさまの食卓にも取り入れてほしい！ との想いで作りました」。（本書「はじめに」より）

〈こんな方にオススメ〉
・まいにち豆腐干料理を作りたい人
・罪悪感の少ないおつまみを食べたい人
・グルテンフリーの代替麺レシピを知りたい人

〈本書の内容〉
■Part 1 前菜・おつまみ
■Part 2 主役おかず
■Part 3 スープ
■Part 4 ヌードル＆ごはん

〈プロフィール〉
エダジュン
料理研究家／管理栄養士
1984年、東京生まれ。管理栄養士取得後、株式会社スマイルズ入社。SoupStockTokyoの本部業務に携わり、2013年に料理研究家として独立。「パクチーボーイ」の名義でも活動中。お手軽アジアごはんや、パクチーを使ったレシピが得意。「料理にやっちゃいけないことはない」という気持ちを大切に、固定概念に捉われず、ワクワクする料理・レシピを届けることがモットー。『エスニックつまみとごはん』（主婦と生活社）、『野菜たっぷり具だくさんの主役スープ150』『野菜たっぷり具だくさんの主役パスタ150』（誠文堂新光社）他、人気レシピ本の著書多数。
［Twitter］@edajun_ ［Instagram］@edajun ［URL］https://edajun.com/

忙しくても大丈夫！　ストウブ鍋１つで、野菜たっぷりなおかずスープが手軽に作れます。 料理上手さんの“推し鍋”といえば、やっぱりストウブ！ プロにも愛用されているストウブは、高い熱伝導でうまみを閉じ込めながら調理することができる鋳物ホーロー鍋。優れた保温性もあり、調理中から調理後まで料理のおいしさが続きます。 本書ではこのストウブを使った、今人気の“おかずスープ”のレシピを提案しています。 肉や魚介などとともにたっぷり野菜が一度でとれる“おかずスープ”は、一品でも満足度が高いので忙しい日にぴったり。栄養バランスも良く、献立を考えるお悩みも解決してくれます。さらにストウブで調理することで、特別な調味料や調理テクニックなどを使うことなく圧倒的においしさがアップ！　コトコト煮込むスープはもちろん、保温性の高さから加熱時間の時短調理も実現してくれます。本書では序章にてストウブ調理のコツやポイントも徹底解説しているので失敗しらずです。 著者の料理研究家・エダジュンさんは管理栄養士でもあるので、栄養バランスに優れたヘルシーなレシピが厳選されているのも嬉しいところ。鶏肉、豚肉、牛肉、魚介、卵、豆腐といったたんぱく質と四季折々の野菜を組み合わせながら、和・洋・中・韓・エスニック風といった味のバリエーションも多彩で、毎日食べても飽きることがありません。寒い季節はもちろん一年中楽しめる、スープレシピ本の決定版となっています。 さらに、スープにご飯や麺などを加えるアレンジアイデアや、スープと合わせて食べたい簡単なマリネ＆サラダレシピ、和風スープ代表のみそ汁のバリエーション、いざというときに頼りになる乾物や保存食品を使ったスープなども掲載。計150品の大ボリュームの一冊です。 温め直して食べてもおいしいレシピも多数で、食事の時間が家族で異なるときでも安心。多めに作って常備菜にしたり、スープジャーに詰めてお弁当にするなど、ライフスタイルに合わせて楽しみ方も広がります。 簡単でおいしいあったかスープがあれば、家族みんな大満足間違いなしです！

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。

高たんぱく・低糖質の鶏むね肉で作る、
糖質10g以下、300kcal以下の最強ダイエットおかず150レシピ！

しっかり食べてもやせられる！　満足感があって、無理なく続けれられる！と、
大人気の「たんぱく質ダイエット」。
３大栄養素の中でもっとも脂肪になりにくい「たんぱく質」をしっかりとることで、
筋肉量を増やす→基礎代謝を上げる→脂肪を燃焼しやすくする＝太りにくい体にする
のが大きな特徴です。

しかも、たんぱく質をたっぷりとれば肌や髪もつややかに美しくなり、
若々しさが維持できるといいことずくめ！

そこで、高たんぱく質食材の代表選手・鶏むね肉を使った、
手軽でいて最高においしいおかずばかりを
150レシピ詰め込んだのがこちらの本です。

レンチンやフライパンひとつでさっと作れる「すぐできおかず」から、
人気のサラダチキンの作り方と、それで作れるおかず、
鶏むね肉だからこそおいしいテッパンおかず、
切り方でガラッとおいしくなる鶏むねマジック、蒸し鶏＆ゆで鶏まで。
バラエティ豊かなおかずが作れるようになる、永久保存版の1冊。
150点の料理すべてに「たんぱく質量・カロリー・糖質量」つきです！

【もくじ】
すぐでき鶏むねおかず
やっぱりサラダチキンは最強！
鶏むね肉のテッパンおかず
切り方しだいでこんなにおいしく！
蒸し鶏・ゆで鶏でラク～にひと皿
「下味漬け」でぐっとおいしく！

『野菜たっぷり具だくさんの主役スープ150』のエダジュンさんによる、アジアのスープに特化したレシピ本が誕生！ おうち時間が増えたことで、「ちょっと凝った料理に挑戦したい」「いつもと違う味を楽しみたい」という声を耳にします。 中でもアジア料理は、おうちで手軽に非日常を味わえるということで、急激に人気が高まっています。 ナンプラーやスパイスなどのアジアの調味料がスーパーで簡単に手に入るようになったことも、人気の高まりに拍車をかけているようです。 そんなアジア料理の中でも特に、各国独自の味付けや素材の組み合わせがおもしろいのが、スープです。 アジア料理というと暑い時期に食べるイメージがありますが、 体にやさしい具だくさんのスープなら、1年中おいしく食べられます。 やさしい出汁のスープから、辛いもの・酸っぱいものまで。 その日の気分によって、さまざまな味が楽しめるのも特長です。 本書では、「人気の定番スープ」から「肉」「魚介」「野菜」「豆腐・卵・春雨」が主役のスープ、 アジアの調味料１つで作れる即席スープまで、 79品のレシピを掲載します。 著者のエダジュンさんは、Soup Stock Tokyoで長らく店長を経験された、“スープのスペシャリスト”。 さらに“パクチーボーイ”として、パクチーレシピ・エスニック料理を中心に活躍している料理研究家さんです。 本書はそんなエダジュンさんの得意分野がコラボした、究極のスープ本なのです。 調理時間はほぼ10分。 おうちで作りやすいように素材を置き換えて、極力プロセスをかんたんにしています。 旅行に行けなくても、おうちで気軽にアジアが楽しめる！ ぜひ、挑戦してみてください。

【ご注意】※お使いの端末によっては、一部読みづらい場合がございます。お手持ちの端末で立ち読みファイルをご確認いただくことをお勧めします。

一日分の野菜摂取で簡単でおいしい健康作り。

厚生労働省が国民の健康増進の目標などを定めた「健康日本21」では、野菜を一日350ｇ以上摂取することが推奨されていますが、私達の食生活は野菜不足です。

野菜にはビタミン、ミネラル、食物繊維などの栄養素があり、生活習慣病予防や免疫力アップといった効果が、またトマトのリコピン、にんじんのβ－カロテンなど、植物性の機能性成分ファイトケミカルには、体の中で抗菌、抗炎症、抗酸化作用、免疫力向上などの働きがあります。

本書はわかりやすく1レシピに350ｇ以上の野菜を使用。

管理栄養士・料理研究家のエダジュンが、様々な調理方法で野菜のかさを減らしつつ、飽きずに楽しんで食べられるよう、食材の組み合わせ、味付け、切り方に創意工夫をこらしています。

1章では1つの野菜で3種のおかずレシピを、2章では「免疫力アップ」「貧血予防」など気になる症状や目的別に3つの野菜セットから3種のおかずを、3章では4つの野菜セットで、「和える」「冷凍できるスープ」「あると助かる常備菜」など料理別に2つ以上のおかずを記載。

35種の野菜を使用。62レシピ。

※この作品はカラー版です。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。

おうちで手軽に作れる、エスニックつまみとごはんの最強レシピ本。
まいにちのごはん作り。しょうが焼きもから揚げもポテトサラダも大好きだけれど、
ずーっと「自分の味」で飽きちゃった！ そろそろお店のエスニック料理が食べたいよー！
そんな気持ちに応えるレシピ本が誕生しました!!
「でもエスニック料理って、特別な調味料がないと作れないでしょ？」いいえ、この本なら大丈夫です！
ナンプラー、スイートチリソース、オイスターソース、コチュジャン、バジル…そんなスーパーでも手に入る
調味料とハーブを使って、なじみのある材料でちゃちゃっと手軽に作れる、エスニックつまみとごはんが大集合。
台湾、タイ、ベトナム、韓国、インドネシア、フィリピン…各国の人気の料理が、うちで気軽に楽しめるようになります。
ガパオライス、ナシゴレン、パッタイ、フォー、カオマンガイ、グリーンカレー、ヤムウンセン、生春巻き、ルーローハン、
キンパやチヂミ、台湾風豆乳スープまで！ 本を開くだけでまるで旅するように楽しめる、
エスニックなつまみとごはんがぎっしり詰まった1冊です。

part1　すぐでき！つまみ
part2 野菜たっぷり！つまみ
part3 肉と魚のボリューム！つまみ
part4 きのこ・豆腐、乾物のヘルシー！つまみ
part5 スープのほっこり！つまみ
part6 シメ！のごはんと麺もの
コラム：①台湾屋台グルメ／②タイ屋台グルメ／③韓国屋台グルメ

お弁当作りの最大の悩みはどんなおかずを入れるかということ。おかずをいくつも作らなくても、フライパンひとつで作れて、たんぱく質と野菜が入ったごはんによく合うおかず１品があれば、大満足なお弁当が作れる。２か月分のレシピを提案。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。

発酵パワーでおいしくヘルシー！　“麹”徹底活用レシピ
素材のうまみをぐんと引き出す、魔法の“麹”。みそ・甘麹・塩麹・しょうゆ麹など、さまざまな発酵調味料のつくり方から、和・洋・中どんなジャンルの料理にも対応できる、麹の使いこなしレシピまで。ジッパー付き保存袋で仕込める、手軽なみそのつくり方も紹介！
まる得マガジンテキスト『徹底活用！　麹の力でおいしくヘルシー』（2018年２・３月号）をもとに、再構成しQ&A等を加筆。ＮＨＫまる得マガジンから生まれた新書サイズのお手軽レシピ本！

こんなに楽しい、麹こうじ生活！
麹、麹菌はすごい！
１. 甘麹・甘酒
２. 塩麹
３. きりこみ87
４. しょうゆ麹・しょうゆ麦麹
５. みそ

本書は、主役スープ、サラダ、パスタに続く「主役」シリーズ第４弾です。
「洋風サンド」「和風サンド」「エスニックサンド」「中華、韓国サンド」「フルーツサンド」の５章立てのもと、野菜や肉、魚をふんだんに使った、具だくさんで栄養満点のサンドレシピを紹介します。

食パンやサンドイッチ用パンを使った定番のサンドイッチはもちろん、バゲットやベーグル、ロールパン、ホットドッグパン、イングリッシュマフィンなど、パン好きにはたまらない、さまざまなパンを楽しめる１冊になっています。

「アスパラとキャベツのコールスローサンド」といったさっぱり食べられるレシピから、「チキンとアボカドバジルのバゲットサンド」「トマトミネストローネサンド」などボリューミーなレシピまで、朝食やランチタイム、毎日のお弁当作りにも重宝するレシピが盛りだくさん。

パンとの相性ばつぐんの手作りソースとペーストや、パッと作れて付き合わせにぴったりなデリ風サラダなども掲載します。
管理栄養士の資格を持つ著者ならではの視点から、レシピの栄養ポイントや食材の栄養素についても解説。

本書は、「洋風パスタ」「和風パスタ」「エスニックパスタ」「中華、韓国パスタ」「１つの食材で作るシンプルパスタ」の計５章立てのもと、具だくさんでおなかいっぱいになれる、栄養満点のパスタレシピを紹介する一冊です。

２人分の量を１人分の麺（100g）で作るから、糖質オフができてカロリーを抑えられるのもうれしいポイント。

身近で手に入れやすいスパゲティをメインに、トマトやクリームベースの定番パスタ、夏にぴったりの冷製パスタ、ゆでて食材と和えるだけのお手軽パスタなど、毎日食べたくなるバリエーション豊かなレシピを掲載します。
また、スパゲティ以外の麺を楽しみたい方へ、フィットチーネやペンネ、マカロニなどのいろいろな種類の麺を使ったアレンジレシピも掲載。

管理栄養士の資格を持つ著者ならではの視点から、レシピの栄養ポイントや食材の栄養素についても解説します。

まさに革命的。いちばん人気の自動調理鍋、「ホットクック」初の公式レシピ本が登場！　
ホットクックとは、うまみと栄養を引き出す無水調理ができる大人気の自動調理鍋です。うまみや栄養分たっぷりの無水料理が簡単。さらに最大15時間の予約調理ができるので、朝セットしてお出かけしたら、帰宅時には味がしみたアツアツのおかずを食べられます。まぜ技ユニットがほどよく混ぜてくれるから、食材が煮崩れたり焦げたりしません。しかも、話題の低温調理も手間いらず！　
この本では、ホットクックをより自由に楽しく使いこなすための裏技を紹介します。本が水平に開くからキッチンでも見やすく、全機種で作っていただけるレシピです。最新調理家電を使いこなすアイディア満載！　少ない材料や調味料で作れる毎日のおかずや、お店みたいなごちそうを楽しんでください。

本書は、「洋風サラダ」「和風サラダ」「エスニックサラダ」「中華、韓国サラダ」
「野菜一品サラダとフルーツサラダ」の計5章立てのもと、
具だくさんで栄養満点のサラダレシピを紹介する一冊です。

炒める、煮る、蒸す、焼くなど、さまざまな調理法を用いて作るバリエーション豊富なサラダのほか、
生野菜をおいしく食べるドレッシング＆トッピングを含めた200レシピを紹介します。

「豚しゃぶとなすの明太おろしサラダ」「牛たたきと春菊のすだちサラダ」などのボリューム満点な肉サラダから、
「ぶりと水菜のハリハリサラダ」などのさっぱりとした魚介サラダといった、
食卓の中心になるサラダを多数掲載します。
また、「たたききゅうりとパクチーのさっぱり塩サラダ」や「砂肝と焼きねぎの柚子胡椒サラダ」など、
メインおつまみとして食べたいレシピも掲載。

管理栄養士の資格を持つ著者ならではの視点から、レシピの栄養ポイントや食材の栄養素についても解説。
本書の前作である『主役スープ150』と同じ食材を使ったサラダなど、シリーズとしても楽しめます。

本書は、「和風スープ」「洋風スープ」「中華風・韓国風スープ」「エスニックスープ」「ポタージュ」の計5章立てのもと、具だくさんでお腹も心も満たされるスープレシピと、そのアレンジ方法を紹介する一冊です。

パクチー料理家として有名なエダジュンさんを著者に迎え、料理研究家として独立する前に勤めていたスープ専門店での経験を活かし、栄養満点でおいしい、作り置きも可能なレシピを150品紹介します。
管理栄養士の資格を持つ著者ならではの視点から、レシピの栄養ポイントや食材の栄養素についても解説。

「もずくとオクラのスープ」といったヘルシーなレシピから、「3種チーズのカルボナーラ風スープ」「ペペロンチーノ風あさりスープ」など、女性読者がぐっとくるような、毎日食べても飽きないオリジナリティ溢れるレシピを多数掲載します。
家庭で簡単にとれる「鶏出汁」「和風出汁」「野菜出汁」を使ったアレンジ方法や、お米や麺を使ってスープをメイン料理にしたり、栄養素を補うためのトッピングなども紹介します。

パクチーの魅力はエスニックだけじゃない！実は和食にだって合うんです。５分おかずから１人で楽しむどんぶり＆麺、お総菜アレンジレシピまで。美容効果で話題のパクチーを使い切るお手軽アイデアレシピ満載の一冊！
【電子書籍版限定、「絶品！いちごとパクチーのサラダ」などのレシピを追加収録！】

※本書は、2016年7月2日に配信を開始した単行本「パクチーボーイのかんたんパクチーレシピ100！【電子特典付き】」をレーベル変更した作品です。（内容に変更はありませんのでご注意ください）