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日本と世界の塩の図鑑―――塩245種類の効果的な使い方、食材との組み合わせ方

税込価格
1,650 (1,500円+消費税150円)
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あらすじ・内容
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●日本の塩と世界の塩245種類の効果的な使い方、食材との組み合わせ方

●塩の味、おすすめ食材&料理、楽しみ方、選び方、保存の仕方を写真&データで紹介

●プロの料理人のアドバイス付!(アル・ケッチァーノ 奥田政行シェフ)(てんぷら小野 志村幸一郎氏)

いつの間にか、スーパーや百貨店、コンビニでも、塩が複数の種類置いてあるようになりました。
それだけ、いまや料理や、使途によって塩を使いわけるのが、当たり前になっているのです。

本書では、厳選した245種類の塩の味にあう食材&料理、健康法、そして基礎知識や楽しみ方、
選び方を写真&データを使って紹介します。

これを読めば、あなたに合った塩、家族が選ぶべき塩がわかります。
また、保存法、健康法など、知っているようで意外と知られていない
塩の効果的な使い方が、たくさん載っています。
おいしく、身体にいい塩ライフを、ぜひ、楽しんでくださいね。

●塩を変えるだけで、料理の味が大きく変わるって知っていましたか?
●塩を変えるだけで、塩分調整(減塩、適塩)が無理なくできるって知っていましたか?
●塩を変えることで、味覚が育つって知っていましたか?
●日本で買える塩の種類は、なんと4000超!! もあるって知っていましたか?
毎日使う塩なのに、知らないことって意外と多いですよね。

世界の料理人1000人に選出 イタリアン - アル・ケッチァーノ 奥田政行シェフ、
クールジャパン・地域プロデューサー てんぷら小野 志村幸一郎氏 ほか、
プロならではの塩の使い方も大公開!


■目次

Part1 まずは知りたい 塩の基礎知識
Part2 知れば知るほど個性豊かな 海水塩、藻塩
Part3 色どりが美しい 岩塩
Part4 変わり種いろいろ そのほかの塩
Part5 料理も暮らしも楽しくなる! 塩のおいしい使い方

■著者 青山志穂
一般社団法人日本ソルトコーディネーター協会 代表理事
中小企業庁ミラサポ認定専門家
沖縄県商工会連合会認定エキスパート
慶應義塾大学総合政策学部を卒業後、カゴメ株式会社に入社。営業や、トマト製品およびパスタソースのマーケティング・商品開発に携わる。2007年に退社し、沖縄に移住。2008年に沖縄の塩の専門店「塩屋」入社。数年をかけて日本初のソルトソムリエ制度(社内資格制度)を立ち上げる。教本づくりや社内資格制度の運営体制の設立のほか、スタッフトレーニングや人材採用・育成、商品開発、広告宣伝の責任者を務める。
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「日本と世界の塩の図鑑―――塩245種類の効果的な使い方、食材との組み合わせ方」の作品情報

レーベル
出版社
著者
シリーズ
ページ概数
186

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配信開始日
2016/12/23
対応端末
  • PCブラウザ
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    (スマホ/タブレット)
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