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フレンチの王道 シェ・イノの流儀 電子特別版

フレンチの王道 シェ・イノの流儀 電子特別版-電子書籍 拡大する

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著者
井上旭
神山典士
ジャンル
新書
レーベル
文春新書
シリーズ
フレンチの王道 シェ・イノの流儀 電子特別版(文春新書)
出版社名
文藝春秋
配信開始日
2016年07月01日
ページ概数
199 (※注)
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あらすじ・内容

まだ日本に本物のフランス料理が知られていなかった1960年代、単身、本場で修業した日本人がいた!それが東京・京橋にある自分の店『シェ・イノ』で、30年以上にわたり本物を供してきた井上旭である。名店『トロワグロ』の調理場でトロワグロ兄弟から薫陶をうけ、フランス料理の新しい潮流「ヌーベル・キュイジーヌ」の正統な系譜に連なる。全盛期のパリ『マキシム』でレストラン文化の頂点を体験・・・こうした日本人ばなれした体験から生み出された井上の料理哲学とは。伝説のシェフ、初の著書。電子書籍では新書に収録されていない代表的な料理の写真を収録しています。

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