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江戸の食空間――屋台から日本料理へ

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あらすじ・内容
盛り場に、辻々に、縁日に、百万都市江戸を埋め尽くしたファストフード屋台から、てんぷら、すし、そばは生まれた。庶民の愛した江戸前の味、意外に質素な将軍の食卓、調味料や嗜好品がもたらした食の発展、初鰹狂奏曲、料理茶屋の番付や料理書が出版されるグルメブーム、そして究極の料理茶屋「八百善」――。多彩で華麗な江戸の食空間を読み解く。

(c)大久保洋子/講談社

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「江戸の食空間――屋台から日本料理へ(講談社学術文庫)」シリーズ作品一覧(1冊)

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「江戸の食空間――屋台から日本料理へ」の作品情報

レーベル
出版社
著者
シリーズ
ページ概数
237

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配信開始日
2016/12/2
対応端末
  • PCブラウザ
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  • Android
    (スマホ/タブレット)
  • iPhone / iPad

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