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NHKガッテン! 発酵パワー全開おかず「酒かす」「ヨーグルト」「酢」「みそ」「ぬか」

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あらすじ・内容
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古来親しまれてきた食材、「発酵食材」。
発酵食材は、菌や微生物の働きによって、料理を味わい深く、おいしくしてくれるほか、私たちに健康をもたらしてくれる、大きな力を持っています。
本書は、「酒かす」「ヨーグルト」「酢」「みそ」「ぬか」といった発酵食材の持つ驚きの健康パワーと活用レシピを合計94品掲載。
自宅で簡単にかす漬けができる「マイかす床」を使った、極旨かす漬けおかずのほか、マシュマロやドライフルーツ、むき栗などを使った酒かすスイーツや、アボカド、チーズ、たらこをかす漬けにしたワンランク上のおつまみレシピもご紹介。

【内容紹介】
発酵パワーの紹介|酒かす・かす床・酢・みそ・ぬか床

〈第1章〉かす床の簡単おかず
・酒かす「漬けるだけ」調理術
・自宅で簡単!「マイかす床」の作り方
◆レシピ|魚介・肉・野菜のかす漬け/かす漬けのスイーツ/酒かす「深漬け」お手軽おつまみ 他

〈第2章〉酒かすの簡単おかず
・酒かすのすごい健康パワー
・大人気「酒かすドリンク」でおいしく健康
◆レシピ|酒かすを使ったパスタ・クラッカー・サバみそ・プリン・コーヒースムージー 他

〈第3章〉酢の簡単おかず
・酢のすごい健康パワー
・ガッテン流 昆布酢で毎日健康
◆レシピ|豚シャキ丼/鮭の大根おろしあえ/ゴーヤーの三杯酢/みぞれ豚しゃぶ/しっとりしめサバ/サンラータン 他

〈第4章〉みそ漬けの簡単おかず
・みその格安食材が驚きの味に
・みそ使い術の極うまパワー
◆レシピ|ポークソテー/豚みそチャーハン/さばの塩焼き/ほたてのバター焼き/鶏のから揚げ 他

〈第5章〉ぬか漬けの簡単おかず
・ガッテン流「基本のぬか床」の作り方
・ぬか漬け野菜の「基本のき」
◆レシピ|野菜混ぜそうめん/パプリカの卵焼き/きゅうりと豆腐のさっとあえ/古漬け野菜の節約レシピ 他

〈特別収録〉ヨーグルトの簡単おかず
・ヨーグルトの「腸」活用術
◆レシピ|豚肉ヨーグルト漬け焼き/納豆のヨーグルトチヂミ/ヨーグルト麻婆豆腐 他

(c)NHK/主婦と生活社

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「NHKガッテン! 発酵パワー全開おかず「酒かす」「ヨーグルト」「酢」「みそ」「ぬか」」の作品情報

レーベル
出版社
著者
シリーズ
ページ概数
98

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配信開始日
2016/10/21
対応端末
  • PCブラウザ
    ビューア
  • Android
    (スマホ/タブレット)
  • iPhone / iPad

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