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高血圧・高血糖・ダイエット・骨密度・美肌　梅・梅干し・梅しごと　大学教授が教えるすごい食べ方大全

監修: 宇都宮洋才
監修: 加勢田千尋

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「梅はその日の難のがれ」「１日１粒の梅干しで医者いらず」──

梅にまつわる言い伝えやことわざが数多くあることからわかるように、梅干しは先人の知恵が受け継がれた日本のスーパーフードともいえる食品です。

近年では医学的・科学的研究が進み、高血圧や高血糖、インフルエンザなどのウイルス、胃の不調、骨密度、アレルギーなど数多くの健康効果が確認されています。

海外の大学との研究も盛んに行われ、米国・テンプル大学との共同研究では梅干しの高血圧改善作用のしくみが解明されるなど、梅は日本のみならず世界でも大きな注目を集める存在となっています。

記録的な猛暑が続く近年の夏に、梅干しは絶好の食品。
梅干しには多くのミネラル、クエン酸のほか、適度な塩分も含まれているため、熱中症や夏バテ、疲れの予防に効果的です。

本書では、世界に誇る日本の食品「梅・梅干し」の健康効果を余すことなく徹底解説。
「梅干し博士」として知られる大学教授が毎年、梅の収穫期に行う梅干し・梅ジュース作りなど「梅しごと」秘策も初公開！　
丸ごと１冊「梅」づくしの本です。

【目次】
第１章　梅にまつわる言い伝えから読み解く
梅は先人の知恵が受け継がれた日本のスーパーフード

第２章　美肌・ダイエット・骨密度から高血圧・高血糖・胃の不調まで
日本と世界の科学的研究で実証された長生き梅干し

お手軽素材で本格的な梅料理が楽しめる！　梅の豊富な栄養をあますことなくとれる！
悩みの不調別　梅・梅干し　最もいい食べ方事典

知っているようで知らない梅干しの疑問Q&A

第３章　梅干し嫌いだった大学教授が「梅しごと」を楽しむほど梅に魅了
「梅干し博士」がらくらくやせた！　疲れ知らずに！　驚きの梅パワー

超簡単で手間いらず！　初めてでも失敗しない！　梅干し博士の梅しごと

さまざまな料理で楽しめる！　毎日の食卓で役立つこと間違いなし！
梅干しを使った自家製梅肉調味料

梅干し１粒で毎日元気！　梅干しのすっぱさがクセになる！　さっぱりとした風味を楽しめる
梅づくし減塩レシピ