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実用

和食とはなにか 旨みの文化をさぐる

著者
原田信男

あらすじ・内容

国民食のラーメンは和食か? 歴史がつくった食文化、日本の味のなぞを解く。

世界無形文化遺産「和食」はどのようにかたちづくられたか。素材を活かし、旨みを引き立て、栄養バランスにすぐれた食文化が、いつどんな歴史のもとに生まれたかを探り、その成り立ちの意外な背景を描く。

電子書籍
価格

704(税込)

640円 (+消費税64円)

付与コイン
6(*詳細)

作品情報

著者
レーベル
角川ソフィア文庫
出版社
KADOKAWA
カテゴリ
実用
ページ概数
241
配信開始日
2014/6/12
底本発行日
2014/5/25
対応端末
  • PCブラウザ
    ビューア
  • Android
    (スマホ/タブレット)
  • iPhone / iPad
  • 推奨環境
ページ概数

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