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おいしい穀物の科学 コメ、ムギ、トウモロコシからソバ、雑穀まで

おいしい穀物の科学 コメ、ムギ、トウモロコシからソバ、雑穀まで-電子書籍 拡大する

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井上直人
ジャンル
実用
レーベル
ブルーバックス
シリーズ
おいしい穀物の科学 コメ、ムギ、トウモロコシからソバ、雑穀まで
出版社名
講談社
配信開始日
2015年06月26日
ページ概数
287 (※注)
一般的なスマートフォンにてBOOK☆WALKERアプリの標準文字サイズで表示したときのページ数です。お使いの機種、表示の文字サイズによりページ数は変化しますので参考値としてご利用ください。

あらすじ・内容

白米と玄米の違いは? コシヒカリはどこから来た? 種まきでなく田植えをする理由は? 五穀米とは何を指すの? コムギはなぜパンにして食べるの? 味の良い精米とは? トウモロコシはコメより需要があるの? 信州ソバが有名になった理由は? 遺伝子組み換えトウモロコシとは? など、コメ、ムギ、トウモロコシからアワ、ヒエ、ソバなどの雑穀まで、さまざまな穀物の進化、栽培法、味などの素顔に迫る。(ブルーバックス・2014年6月刊)

(c)井上直人/講談社

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