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おいしい穀物の科学 コメ、ムギ、トウモロコシからソバ、雑穀まで

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860円 860 (+税)
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あらすじ・内容
白米と玄米の違いは? コシヒカリはどこから来た? 種まきでなく田植えをする理由は? 五穀米とは何を指すの? コムギはなぜパンにして食べるの? 味の良い精米とは? トウモロコシはコメより需要があるの? 信州ソバが有名になった理由は? 遺伝子組み換えトウモロコシとは? など、コメ、ムギ、トウモロコシからアワ、ヒエ、ソバなどの雑穀まで、さまざまな穀物の進化、栽培法、味などの素顔に迫る。(ブルーバックス・2014年6月刊)

(c)井上直人/講談社

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「おいしい穀物の科学 コメ、ムギ、トウモロコシからソバ、雑穀まで」の作品情報

レーベル
出版社
著者
シリーズ
ページ概数
287

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配信開始日
2015/6/26
対応端末
  • PCブラウザ
    ビューア
  • Android
    (スマホ/タブレット)
  • iPhone / iPad

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