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一生作り続けたい肉・魚のおかず

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あらすじ・内容
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「一生作り続けたい」シリーズもこの本で3冊目となりました。今回は、家庭料理の中心になる肉と魚のおかずをご紹介します。
肉や魚は主菜、献立の顔になることが多い素材です。まず定番を覚えるのが料理上手への近道ですが、特に肉や魚のおかずは和洋中の味つけや調理法のバリエーションを知ると、グッと献立の幅が広がり、作ることも、食べることも楽しくなります。
今回、ご紹介しているのは、最新の流行というよりも、昔ながらの料理がほとんど。でも覚えておくと、きっと役に立つ。そんなレシピが集まっているはずです。どうぞ、気負わずに作ってみてください。

【内容】

〈肉のおかず〉全55品 ※下記は主なメニュー
 ベスト5|鶏の照り焼き/メンチカツ/ゆで豚のごまソース/薄切り肉の麻婆豆腐/フライドチキン
 定番|黒酢酢豚/ロコモコ風ハンバーグ/ポークピカタ/牛肉のくわ焼き
 ご飯|ビビンバ/チキンライス/キーマカレー/サラミソーセージの中華炊き込みご飯
 副菜|ひき肉入り卵焼き/生ハムとアボカドのサラダ/アスパラのベーコン巻き
 おもてなし|スペアリブのバーベキューグリル/コテージパイ
〈魚のおかず〉全45品 ※下記は主なメニュー
 ベスト5|あじフライ/鯛の煮つけ/えびのマヨネーズ和え/あさりの白ワイン蒸し/さばのトマト煮
 定番|小あじの南蛮漬け/いわしのかば焼き/鮭のムニエル/かにクリームコロッケ
 ご飯|かにの天津丼/塩鮭とレタスの炒飯/シーフードグリーンカレー/まぐろの漬け丼
 副菜|たこのチリソースマリネ/ツナとアボカドのサラダ/はんぺんのバター焼き/しらすの卵とじ
 おもてなし|かつおの土佐造り/天ぷら/帆立のミックスグリル

【著者紹介】 田中伶子(たなか れいこ)
料理研究家。銀座料理学院、田中伶子クッキングスクール、(有)食育クッキングスクール代表。全国料理学校協会理事。NPO日本食育インストラクター協会理事。
福岡女子大学卒業後、1964(昭和39年)に料理教室を開設。基本を大切にした家庭料理の指導とともに、プロ養成にも務め、多くの卒業生をフードビジネス界に輩出している。※2016年1月現在

(c)REIKO TANAKA

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「一生作り続けたいおかず」シリーズ作品一覧(3冊)

1,200(+税)

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「一生作り続けたい肉・魚のおかず」の作品情報

レーベル
出版社
著者
シリーズ
ページ概数
130

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配信開始日
2016/7/15
対応端末
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    ビューア
  • Android
    (スマホ/タブレット)
  • iPhone / iPad
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