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実用

cafe-sweets vol.221

著者
柴田書店
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あらすじ・内容

いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ(ケーキ職人)、ブーランジェ(パン職人)。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。

いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ(ケーキ職人)、ブーランジェ(パン職人)。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。
誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。
日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いただいている雑誌です。

vol.221の特集は「チョコレートで広がる菓子の表現」
素材の高品質化、職人の技術の向上により日本のチョコレートは、更なる進化を遂げています。本特集ではニューオープンのショコラトリー、チョコレートに注力するパティスリー、チョコレートを売りにする店の人気商品・アイデア商品を徹底取材。チョコレートを駆使したさまざまな商品を紹介します。チョコレートにこだわるショコラティエ、パティシエから、多彩なテクニックを学びます。

電子書籍
価格

1,650(税込)

1,500円 (+消費税150円)

付与コイン
15(*詳細)

作品情報

シリーズ
cafe-sweets
著者
レーベル
――
出版社
柴田書店
カテゴリ
実用
ページ概数
134
配信開始日
2023/12/10
底本発行日
2023/12/5
対応端末
  • PCブラウザ
    ビューア
  • Android
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シリーズ最新刊

実用 cafe-sweets vol.222

著者: 柴田書店

いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ(ケーキ職人)、ブーランジェ(パン職人)。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。
誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。
日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いただいている雑誌です。

vol.222の特集は「この店のクロワッサン、デニッシュがおいしい理由」
バターを折り込んだ風味豊かなクロワッサンは、いつでもベーカリーの人気アイテム。最近では、パン・スイス、クロワッサンロールなど新顔も登場。生地の美しい層を生かしたヴィジュアルが話題を集めています。本特集では、クロワッサン、デニッシュに定評のあるベーカリー&パティスリーに、つくり方のポイント、差別化のアイデアを聞きました。

価格

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  • 実用 cafe-sweets vol.192

    いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ(ケーキ職人)、ブーランジェ(パン職人)。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いただいている雑誌です。

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  • 実用 cafe-sweets vol.193

    いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ(ケーキ職人)、ブーランジェ(パン職人)。
    取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。
    誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。
    日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。
    毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いただいている雑誌です。

    vol.193では、「買いたくなる、手みやげ菓子」を特集。
    人気パティスリーの「ル シュクル シュクル」が実践するギフト提案から包装に関するあれこれまで、
    「手みやげ菓子」の情報を余すところなくお伝えします。

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    1,430(税込)

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  • 実用 cafe-sweets vol.194

    いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ(ケーキ職人)、ブーランジェ(パン職人)。
    取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。
    誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。
    日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いただいている雑誌です。

    vol.194では「冷たいスイーツ」を特集。新店、海外情報などから氷菓づくりがもっと面白くなるアイデアとヒントをお届けします。

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  • 実用 cafe-sweets vol.195

    いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ(ケーキ職人)、ブーランジェ(パン職人)。
    取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。
    誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。
    日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。
    毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いただいている雑誌です。

    vol.195では、「カフェを開くときに考えたこと」を特集。
    新店、海外情報などから氷菓づくりがもっと面白くなるアイデアとヒントをお届けします。

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  • 実用 cafe-sweets vol.196

    いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ(ケーキ職人)、ブーランジェ(パン職人)。
    取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。
    誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。
    日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。
    毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いただいている雑誌です。

    vol.196では、【特集】 パティスリーの最新レシピ。
    小さな生菓子を真っ二つに切ると顔をのぞかせる、さまざまなパーツ。
    どう香らせ、どんな口溶けとともに酸味や甘み、苦みなどを感じさせ、どう余韻を残すのか。
    シェフの狙いに基づいた役割が一つひとつのパーツに与えられ、そのレシピは緻密に組み立てられています。
    なぜおいしくなるのか?パーツごとの役目を分析します。

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