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最新 食品学-総論・各論-(第4版)

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甲斐達男
石川洋哉
ジャンル
実用
レーベル
栄養士テキストシリーズ
シリーズ
最新 食品学-総論・各論-(第4版)(栄養士テキストシリーズ)
出版社名
講談社
配信開始日
2016年06月24日
ページ概数
244 (※注)
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あらすじ・内容

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。

日本食品標準成分表2015年版(七訂)準拠。シンプルでコンパクトな構成で食品学の全体がよくわかるテキスト。調理の基本として、また健康維持や疾病予防の基礎知識として必須の食品学をフルカラーで楽しく学ぶ。食品工学、フードスペシャリスト取得など幅広い分野に対応。

(c)甲斐達男/石川洋哉/講談社

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