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和の台所道具 おいしい料理帖

和の台所道具 おいしい料理帖-電子書籍 拡大する

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小島喜和
ジャンル
実用
レーベル
――
シリーズ
和の台所道具 おいしい料理帖(―)
出版社名
日東書院本社
配信開始日
2016年11月25日
ページ概数
114 (※注)
一般的なスマートフォンにてBOOK☆WALKERアプリの標準文字サイズで表示したときのページ数です。お使いの機種、表示の文字サイズによりページ数は変化しますので参考値としてご利用ください。

あらすじ・内容

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。

毎日の料理が信じられないくらいおいしく、手軽に。レシピといっしょに覚える日本の料理道具のカンタン使いこなし術。
日本古来の料理道具を使えば、定番料理がもっと手軽に、別もののようにおいしくなります。豊富なレシピにそった道具の使い方と手入れ術を紹介する、
毎日の食卓と「おもてなし」をレベルアップしたい方のための一冊です。

【主な予定内容】
和の台所道具を使ったレシピ(一部)

●いつものごはん、もっとおいしく
おいしいご飯の炊き方(米あげざる、土鍋、おひつ)

●蒸し料理が得意になる
蒸し野菜・茶碗蒸し・おこわ(中華せいろ、アルミ鍋)

●日本料理の原点「する」
ごまのすり方・つみれ・とろろ(すり鉢、すりこぎ)

●出汁から煮物まで
出汁の引き方・みそ汁・角煮・シチュー(行平鍋、やっとこ、落とし蓋)

●使って育てる 鉄製フライパン
野菜の炒め方・オムレツ・焼き肉(打ち出しフライパン、スキレット)

●使い心地で決める 包丁とまな板
野菜の切り方・刺身・魚のフライ(板目、牛刀、出刃、柳刃、砥石)

…etc.

(C)小島喜和/日東書院本社

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