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レストランのエスプリ 74レシピ レストランの今を伝える日仏シェフとメートル・ドテルの仕事

レストランのエスプリ 74レシピ レストランの今を伝える日仏シェフとメートル・ドテルの仕事-電子書籍 拡大する

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著者
フランス料理文化センター
ジャンル
実用
レーベル
――
出版社名
シーズ・プランニング
配信開始日
2016年10月22日
ページ概数
440 (※注)
一般的なスマートフォンにてBOOK☆WALKERアプリの標準文字サイズで表示したときのページ数です。お使いの機種、表示の文字サイズによりページ数は変化しますので参考値としてご利用ください。

あらすじ・内容

20年以上にわたり、フランス料理におけるフランスと日本の料理人の架け橋になってきたフランス料理文化センターが、国内外の一流のシェフとサービスパーソンを招いておこなった講習会・ガラディナーの料理レシピを1冊にまとめました。

料理のポイントをわかりやすい調理経過写真を交えて紹介するレシピは74種類、つくるだけでなく、料理の完成写真は見ているだけでも楽しめます。
また、フランス料理で欠かせないサービスパーソン(メートル・ドテル)の盛りつけやサービスのテクニックもあわせて紹介していますので、サービスパーソンを目指す方にもひじょうに参考になる内容となっています。

(C) French Food Culture Center, 2013

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