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江戸っ子はなぜ蕎麦なのか?

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岩崎信也
ジャンル
新書
レーベル
光文社新書
シリーズ
江戸っ子はなぜ蕎麦なのか?
出版社名
光文社
配信開始日
2016年02月19日
ページ概数
387 (※注)
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あらすじ・内容

江戸っ子が現れるまで、江戸はうどんの町だった――数ある麺類のなかで唯一、「粋な」食べ物に祭り上げられた「江戸そば」成立のなぞを、膨大な史料から丹念に探っていく。

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