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実用

日本料理 最新むきもののワザ

著者
島谷宗宏
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あらすじ・内容

むきもの=野菜の飾り切りは、日本料理を彩るのに欠かせないもの。
料理人の世界でも、苦手な人が多いこのワザを、基本から手順を踏んで写真と共に丁寧に解説します。

春夏秋冬に分けて、四季を彩るむきものと使用例の料理、年中行事に使えるむきものと使用例の料理と紹介しているので、
実際の料理に使うイメージがわきやすい!
また、飾りに使うだけでなく、持ちやすくするなど、実用的にも使えるアイデアまで紹介しています。

日本料理の料理人、料理人を目指す人、日本料理を究めたい趣味人に読んでほしい本です。

電子書籍
価格

2,750(税込)

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作品情報

著者
レーベル
――
出版社
誠文堂新光社
カテゴリ
実用
ページ概数
179
配信開始日
2017/6/30
底本発行日
2012/6
対応端末
  • PCブラウザ
    ビューア
  • Android
    (スマホ/タブレット)
  • iPhone / iPad
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