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スープ基準のラーメンレシピ おうちでラーメン

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あらすじ・内容

そう、おうちで作ったラーメンは美味しいのだ!

袋麺でもない。カップ麺でもない。
おうちで「ラーメン」が作りたい!

鶏ガラや野菜くず、手に入りにくい豚骨を探し求め、
何時間も火の前に立つ。
アクをすくいつつ、それとは別に具もこしらえ、
挙句には一瞬で食べ終わる。修行か。
はっきり言って外でプロの作ったものを食べるほうが早い。
それでもなお、おうちでラーメンを作るのは「美味しいから」なのだ。
さぁ、ともに往かん……。
君も「おうちでラーメン」の感動を味わおう!

■目次
はじめに「ラーメンの基本構造を知ろう」

・スープを取る
鶏ガラ+豚バラ肉+煮干し(醤油ラーメン)
鶏ガラ+豚足+野菜+魚介(濃厚味噌ラーメン)
豚ゲンコツ+豚背骨+煮干し(とんこつラーメン)
豚バラ肉+鰹節(塩ラーメン)
鶏ムネ肉+トマト+鰹節(塩レモン・冷やしラーメン)
煮干し+昆布(醤油ラーメン)

・アレンジラーメン
濃厚スープ+魚粉で醤油つけ麺
ちょい足しスープで油そば

・具を作る
簡単煮豚(&煮鶏)チャーシュー
味付け半熟玉子

・そのほか
タレと調味油の話
手打ち麺に挑戦!

あとがき「終わりなきラーメンの進化」

本文28ページ(表紙込30ページ)
※本書はすべて画像で構成されております。

(C)Kurokumabonbon 2018

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「スープ基準のラーメンレシピ おうちでラーメン」の作品情報

レーベル
出版社
著者
ページ概数
30

一般的なスマートフォンにてBOOK☆WALKERアプリの標準文字サイズで表示したときのページ数です。お使いの機種、表示の文字サイズによりページ数は変化しますので参考値としてご利用ください。

配信開始日
2018/7/18
対応端末
  • PCブラウザ
    ビューア
  • Android
    (スマホ/タブレット)
  • iPhone / iPad
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「スープ基準のラーメンレシピ おうちでラーメン」のおすすめコメント

  • 鶏ガラはまず血抜きから(白目)

    じゃんけんBOOK☆WALKER スタッフ

    登録日:2018/08/03

    最寄のスーパーではなかなか売っていない食材を手に入れ、何時間もグツグツと煮て、その間はアクをすくうため火の前にいる。
    そこまでしてもラーメンを食べ終わるのは一瞬、これを遊びや趣味と呼ぶのだろうか?
    否、これを人は「修行」と呼ぶのだ。
    初心者にも優しいレシピや、トマトを使った冷やしラーメンなども掲載されておりますが、
    この沼へ足を踏み入れるのは結構な勇気が必要です。
    そこはきっと広くて深く、抜け出せないだろうから…。

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