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日本酒の科学 水・米・麹の伝統の技

日本酒の科学 水・米・麹の伝統の技-電子書籍 拡大する

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和田美代子
監修
高橋俊成
ジャンル
実用
科学
レーベル
ブルーバックス
シリーズ
日本酒の科学 水・米・麹の伝統の技(ブルーバックス)
出版社名
講談社
配信開始日
2015年09月25日
ページ概数
334 (※注)
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あらすじ・内容

日本酒はワインではありません。日本酒なのです。なにを言っているかって。それは醸造法がわかれば納得。仕込みのときに自然の乳酸菌の増殖を待つ、昔ながらの「生もと」の酒は格別だという。日本酒のことがわかると、今宵の酒も一味ちがってくるにちがいない。(ブルーバックス・2015年9月刊)

(c)和田美代子/高橋俊成/講談社

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日本酒の科学 水・米・麹の伝統の技

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和田美代子/高橋俊成

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