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ニュー スタイル レシピ

税込価格
1,320 (1,200円+消費税120円)
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あらすじ・内容
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ファッションデザイナーのキャリアを持つ料理家・金子ふみえさん初のレシピ本。
著者が長年洋服をデザインしていく中で培ったセンスを、料理作りに落とし込んだ新発想のメニューが満載。
料理を、洋服をデザインするときの流れに沿って「素材」「色」「形」「組み合わせ」の4つのテーマに分け、
それぞれの考え方を取り入れながら紹介します。
ふだんの食卓や週末のごはん、友人を招いたおもてなしに向く料理など80レシピ。
シーンに合わせてセレクトしてみてください。

【内容】

★Chapter 01★ Material[素材選び]
 トマトのだし浸し/ごぼうのコンフィ/シンプルポテトサラダ/れんこんのペペロンチーノ
 ローストアスパラ/ローズマリー風味のフレンチフライ/舞茸のハーブフライ/揚げなすの花椒風味
 あじのビネガー漬け/たらこのアヒージョ/しらすのアヒージョ/牡蠣のオイル漬け
 オリーブごはん/こしょうめし/れんこんのすり流し/にんじんポタージュ
★Chapter 02★ Color[色合わせ]
 豚肉の香味ソース/鶏ハムの柿ヴィネグレット/鮭のソテー 和風タルタルソース
 厚揚げとカラフル野菜のベトナム風/にんじん餃子/パプリカのフリッタータ
 4種のマリネ/紫キャベツのコールスロー/ホワイトサラダ/グリーングリーンサラダ
★Chapter 03★ Detail[形にこだわる]
 チキンのレモンマリネ/さんまの梅肉ロール/ふんわりつくね/じゃがいものスプリングロール
 ザーサイときゅうりのスプリングロール/じゃがいものゴルゴンボール/ごぼうのくるくるチップス
 なすのパルマ風/揚げなすのアボカドだれ/えびパン/ごまプチにぎり
★Chapter 04★ Coordinate[組み合わせ]
 ローストポーク&りんごのキャラメリゼ/ドライフルーツとナッツ入りテリーヌ
 砂肝ときのこ入りローストチキン/シチリア風ポルペッテ/豚バラ肉のレーズン煮
 チキンの白ワイン煮 オリーブ風味/かますの一夜干しのアクアパッツァ
〈Column〉食材の旬と調味料の話/食材の色の話/食材と器の話

(c)FUMIE KANEKO

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「ニュー スタイル レシピ」の作品情報

レーベル
出版社
著者
シリーズ
ページ概数
90

一般的なスマートフォンにてBOOK☆WALKERアプリの標準文字サイズで表示したときのページ数です。お使いの機種、表示の文字サイズによりページ数は変化しますので参考値としてご利用ください。

配信開始日
2017/11/24
対応端末
  • PCブラウザ
    ビューア
  • Android
    (スマホ/タブレット)
  • iPhone / iPad
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