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やきとりと日本人~屋台から星付きまで~

やきとりと日本人~屋台から星付きまで~-電子書籍 拡大する

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土田美登世
ジャンル
新書
レーベル
光文社新書
シリーズ
やきとりと日本人~屋台から星付きまで~(光文社新書)
出版社名
光文社
配信開始日
2016年02月19日
ページ概数
281 (※注)
一般的なスマートフォンにてBOOK☆WALKERアプリの標準文字サイズで表示したときのページ数です。お使いの機種、表示の文字サイズによりページ数は変化しますので参考値としてご利用ください。

あらすじ・内容

本書は、やきとりに関する初めての総合的な研究書かつガイドである。「歴史学」「文化学」「老舗学」「社会学」「名店学」「ご当地学」「こだわり学」「調理科学」「肉用鶏学」など、さまざまな切り口でやきとりの謎に迫るとともに、屋台からミシュラン星付きまで、北海道から九州まで、77軒の店を紹介する。

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