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和食のごちそう

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あらすじ・内容
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旬の野菜のお料理をとにかくたくさん並べたい。
主菜はとにかく大きな器にたっぷりと盛りつけたい。
丁寧にだしをとって味わいたい。
最後は炊きたての、おいしいご飯をいただきたい。
形式にとらわれることなく、老若男女、みんなが自由に楽しめる、
「和食」のごちそう、「和食」のおもてなし料理が、ここにはあります。


【内容】
1.野菜の小さなごちそう
 かにとほうれん草のあえもの/カリフラワーののりあえ/焼きたけのこの木の芽オイルあえ
 ほたてとチコリのマリネ/香り野菜のサラダ/新じゃがの梅おかかあえ/じゃばらきゅうりの甘酢漬け
 たこときゅうりのしょうがオイルあえ

2.大皿料理
 蒸しもの|蒸し豚/大きな茶碗蒸し
 揚げもの|鶏の唐揚げ/里いものコロッケ/なめたがれいの香り揚げ/ししゃもの和風エスカベーシュ/飛竜頭/3種の和風春巻き
 煮もの|鶏肉のれんこん煮/和風ボルシチ/豚角煮
 焼きもの|ラムチョップのみそ焼き/鴨肉の和風ロースト

3.だしこそがごちそう
 すりながし|トマト/とうもろこし/かぼちゃ/長ねぎ/そら豆
 みそ汁|みょうがと焼きなす/里いもと大根/白みそと豆腐
 その他の汁もの|新玉ねぎの和風スープ/かき玉汁
 だし汁の作り方

4.ご飯もの
 ちらし寿司|錦糸卵たっぷりのちらし寿司/春の青い豆のお寿司/あじのマリネと薬味のお寿司
 寿司飯の作り方
 炊き込みご飯|さんまの炊き込みご飯/牡蠣と大根の炊き込みご飯
 混ぜご飯|大根菜飯
 ご飯の炊き方

ほか


【著者紹介】 坂田阿希子
料理家。「studio SPOON」主宰。料理研究家のアシスタントを経て、フランス菓子店、フランス料理店などで料理人としての経験を積む。
繊細で力強いその料理は数多くのファンを持つ。著書に「絶品グラタンとオーブン焼き」(家の光協会)、「焼き菓子」(河出書房新社)、
「カレーが食べたくなったら」(文化出版局)など多数。

(c)AKIKO SAKATA

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「和食のごちそう」の作品情報

レーベル
出版社
著者
シリーズ
ページ概数
98

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配信開始日
2016/7/15
対応端末
  • PCブラウザ
    ビューア
  • Android
    (スマホ/タブレット)
  • iPhone / iPad

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