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和食のごちそう

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坂田阿希子
ジャンル
実用
レーベル
――
シリーズ
和食のごちそう(主婦と生活社)
出版社名
主婦と生活社
配信開始日
2016年07月15日
ページ概数
98 (※注)
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あらすじ・内容

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。

旬の野菜のお料理をとにかくたくさん並べたい。
主菜はとにかく大きな器にたっぷりと盛りつけたい。
丁寧にだしをとって味わいたい。
最後は炊きたての、おいしいご飯をいただきたい。
形式にとらわれることなく、老若男女、みんなが自由に楽しめる、
「和食」のごちそう、「和食」のおもてなし料理が、ここにはあります。


【内容】
1.野菜の小さなごちそう
 かにとほうれん草のあえもの/カリフラワーののりあえ/焼きたけのこの木の芽オイルあえ
 ほたてとチコリのマリネ/香り野菜のサラダ/新じゃがの梅おかかあえ/じゃばらきゅうりの甘酢漬け
 たこときゅうりのしょうがオイルあえ

2.大皿料理
 蒸しもの|蒸し豚/大きな茶碗蒸し
 揚げもの|鶏の唐揚げ/里いものコロッケ/なめたがれいの香り揚げ/ししゃもの和風エスカベーシュ/飛竜頭/3種の和風春巻き
 煮もの|鶏肉のれんこん煮/和風ボルシチ/豚角煮
 焼きもの|ラムチョップのみそ焼き/鴨肉の和風ロースト

3.だしこそがごちそう
 すりながし|トマト/とうもろこし/かぼちゃ/長ねぎ/そら豆
 みそ汁|みょうがと焼きなす/里いもと大根/白みそと豆腐
 その他の汁もの|新玉ねぎの和風スープ/かき玉汁
 だし汁の作り方

4.ご飯もの
 ちらし寿司|錦糸卵たっぷりのちらし寿司/春の青い豆のお寿司/あじのマリネと薬味のお寿司
 寿司飯の作り方
 炊き込みご飯|さんまの炊き込みご飯/牡蠣と大根の炊き込みご飯
 混ぜご飯|大根菜飯
 ご飯の炊き方

ほか


【著者紹介】 坂田阿希子
料理家。「studio SPOON」主宰。料理研究家のアシスタントを経て、フランス菓子店、フランス料理店などで料理人としての経験を積む。
繊細で力強いその料理は数多くのファンを持つ。著書に「絶品グラタンとオーブン焼き」(家の光協会)、「焼き菓子」(河出書房新社)、
「カレーが食べたくなったら」(文化出版局)など多数。

(c)AKIKO SAKATA

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