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ビールの科学

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監修
渡淳二
サッポロビール価値創造フロンティア研究所
ジャンル
実用
レーベル
ブルーバックス
シリーズ
ビールの科学(ブルーバックス)
出版社名
講談社
配信開始日
2016年10月21日
ページ概数
291 (※注)
一般的なスマートフォンにてBOOK☆WALKERアプリの標準文字サイズで表示したときのページ数です。お使いの機種、表示の文字サイズによりページ数は変化しますので参考値としてご利用ください。

あらすじ・内容

ビール造りには、味や香りはもちろんのこと、コクやキレ、さらには喉ごしの爽快さまでもが求められる。「勘と経験」に「最新の科学技術」を融合して日本のビール造りは世界に類を見ないほどの発展を遂げ、発泡酒や新ジャンルの開発へと進化を続けている。生きた酵母を使いこなすビール造りの真髄からビールがおいしくなる注ぎ方や世界各国の名ビールまで、知ればもっとビールが飲みたくなる話を多角的に解説!

(c)渡淳二/サッポロビール価値創造フロンティア研究所/講談社

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