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コーヒーの科学 「おいしさ」はどこで生まれるのか

コーヒーの科学 「おいしさ」はどこで生まれるのか-電子書籍 拡大する

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旦部幸博
ジャンル
実用
レーベル
ブルーバックス
シリーズ
コーヒーの科学 「おいしさ」はどこで生まれるのか(ブルーバックス)
出版社名
講談社
配信開始日
2016年02月26日
ページ概数
346 (※注)
一般的なスマートフォンにてBOOK☆WALKERアプリの標準文字サイズで表示したときのページ数です。お使いの機種、表示の文字サイズによりページ数は変化しますので参考値としてご利用ください。

あらすじ・内容

今では、我々の生活に欠かすことのできない嗜好品となったコーヒー。その独特の香味はどのように生まれるのだろうか。自家焙煎店で培われた職人の技術と知恵を、科学の視点で徹底分析。味をコントロールし、自分好みのコーヒーを淹れる秘訣が見えてくる。科学論文に基づく知見を踏まえて、コーヒーのさまざまな謎に迫る!

(c)旦部幸博/講談社

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旦部幸博

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