体に毒をためない食べ方
あらすじ・内容
原発事故による放射能汚染は広範囲に及び、微少量の被ばくは避けられない状況です。また、有害金属（水銀、鉛、ヒ素など）は日々、排ガスや食事を介して体内に入り込んでいます。それが蓄積し、体調不良の原因になっている例も少なくありません。本書ではこれらの「毒」から身を守るための食材の選び方、食べ方を紹介します。
今現在、多くの人を不安に陥れている放射能汚染。この放射能について、あやふやな知識で怖がるのではなく、正しく怖がる術をもってほしい……。著者が本書をまとめた動機のひとつです。日々生活をしていくうえで、放射能に限らず有害金属による体内汚染も進行しています。～以下、本書「はじめに」より抜粋～放射性物質は放射線、有害金属はその毒性をもって細胞や組織を傷つけ、さまざまな健康障害をもたらします。さらに「酸素毒」とも呼ばれる活性酸素を発生させ、がんや生活習慣病のリスクを高めます。放射性物質や有害金属、活性酸素という「毒」から健康を守る基本的な対策は共通しています。それは大別して次の３つです。（１）放射性物質や有害金属の体外排出を促す。 （２）活性酸素の消去を促す。 （３）免疫力を高めてがんの発生を抑える。実は、３つとも体に備わっている機能なのですが、適切な栄養成分を補うことで強化しなければなりません。本書では、その栄養成分や食材のより効果的な食べ方を紹介します。本書を放射能や有害物質による健康リスクの低減に役立てていただければ幸いです。
（C）2012 Tadashi Mitsuo
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「体に毒をためない食べ方」評価・レビュー
