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日本料理の贅沢

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神田裕行
ジャンル
新書
レーベル
講談社現代新書
シリーズ
日本料理の贅沢(講談社現代新書)
出版社名
講談社
配信開始日
2016年10月07日
ページ概数
159 (※注)
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あらすじ・内容

『ミシュランガイド東京』で3年連続三つ星を取った「かんだ」の主人、神田裕行氏による日本料理の極意。国内での修業やパリの日本料理店での経験を経て、改めて「日本料理」を定義し直したいという神田氏が、気候風土と切っても切れない日本料理の本質や、素材との対話について、今後の日本の食文化の方向性までも視野に入れて語り尽くす。日本料理の醍醐味を、読んで知って味わい尽くす。

(c)神田裕行/講談社

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