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英語訳付き 包丁と研ぎハンドブック

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著者
月山義高刃物店
ジャンル
実用
レーベル
――
シリーズ
JAPANESE-ENGLISH BILINGUAL BOOKS
出版社名
誠文堂新光社
配信開始日
2015年06月20日
ページ概数
146 (※注)
一般的なスマートフォンにてBOOK☆WALKERアプリの標準文字サイズで表示したときのページ数です。お使いの機種、表示の文字サイズによりページ数は変化しますので参考値としてご利用ください。

あらすじ・内容

日英併記!包丁の種類と研ぎ方

包丁の種類と研ぎ方、研ぐための道具・砥石について深く理解できます。洋包丁・中華包丁を含めた日本の包丁を写真とともに日英併記で解説。日本古来の製作方法で作る堺の刃物鍛冶の現場も取材します。砥石は京都の天然砥石の採掘現場を取材し、顕微鏡写真等も交えながら、包丁と砥石、料理との関係にも触れています。

(C)月山義高刃物店/誠文堂新光社

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