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漬け物大全 世界の発酵食品探訪記

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あらすじ・内容
加工食品としては最も歴史の古い漬け物。塩漬け、糠漬け、味噌漬け、酢漬け、粕漬けなどなど、日本はもちろん、世界中に存在する漬け物文化を、発酵学・醸造学・食文化研究の第一人者が食べ歩き、味わい尽くす。日本列島を縦断し、中国・韓国から東南アジアの少数民族の保存食、ヨーロッパのピクルスなど、世界の珍味を堪能。さらに「熟れ鮓」の不思議な世界や、くさや・このわたといった日本特有の「魚介漬け物」までを網羅する。

(c)小泉 武夫/講談社

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「漬け物大全 世界の発酵食品探訪記」の作品情報

レーベル
出版社
著者
シリーズ
ページ概数
272

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配信開始日
2017/10/20
対応端末
  • PCブラウザ
    ビューア
  • Android
    (スマホ/タブレット)
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