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絵でわかる麹のひみつ

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小泉武夫
おのみさ
ジャンル
実用
レーベル
KS絵でわかるシリーズ
シリーズ
絵でわかる麹のひみつ
出版社名
講談社
配信開始日
2016年07月29日
ページ概数
204 (※注)
一般的なスマートフォンにてBOOK☆WALKERアプリの標準文字サイズで表示したときのページ数です。お使いの機種、表示の文字サイズによりページ数は変化しますので参考値としてご利用ください。

あらすじ・内容

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。

発酵仮面:小泉武夫 × 麹料理研究家・イラストレータ:おのみさ が麹の魅力を紹介! 日本のさまざまな発酵食品には欠かすことのできない「麹(麹菌)」。この日本の食の要ともいえる麹について微生物学的にイラストを交えてわかりやすく解説。さらに食文化や健康とのかかわりにもふれた絵でわかるシリーズ初の「食」の第一弾。発酵仮面から麹を学び、麹料理研究家の麹のレシピで楽しく実践!麹って奥深い…

(c)小泉武夫/おのみさ/講談社

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