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トマトが切れれば、メシ屋はできる 栓が抜ければ飲み屋ができる

トマトが切れれば、メシ屋はできる 栓が抜ければ飲み屋ができる-電子書籍 拡大する

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著者
宇野隆史
ジャンル
実用
レーベル
――
出版社名
日経BP社
配信開始日
2015年05月29日
ページ概数
191 (※注)
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あらすじ・内容

日経レストラン人気連載の書籍化で、「居酒屋の神様」とも呼ばれる繁盛店経営者の宇野隆史氏が教える、誰もができる流行る店の作り方を紹介。自店をスタッフが独立するための経験を積む訓練の場ととらえ、飲食店経営に必要なノウハウを若者たちにOJTで学ばせている宇野社長。その繁盛店作りの手法がこの1冊で学べます。
その内容は、小さな飲食店が大手や有力なライバルとの競争に打ち勝つために必要なメニュー戦略や接客、店主としての心構えにまで及びます。
本書は、その「小が大に勝つ」ために必要なノウハウを宇野氏の一人語りという形式で、分かりやすくまとめました。

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宇野隆史

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