糀屋本店の塩麹レシピ
あらすじ・内容
今ブームの塩麹。いちばん美味しくて使えるレシピを、塩麹を広めた元祖・糀（こうじ）屋本店の女将が教えます。野菜たっぷりで体にも嬉しい！
今、大ブームの塩麹。その人気の火付け役となった「糀屋本店」の女将・浅利妙峰（あさり・みょうほう）さんによる初レシピ集！浅利さんは、江戸時代のレシピから「塩麹」を復活させた、塩麹ブームの立役者。本書では300年続く麹屋さんの食卓に毎日並ぶ、簡単で、体にいい料理を初公開しています。「塩麹って難しそう」「興味はあるけれど、どう始めたらいいの？」そんな疑問をすべて解決。初めてでもよくわかる塩麹の作り方から、野菜たっぷりのおかず、塩麹を使ったスイーツまで、麹を知り尽くした女将ならではの絶品レシピ74品が勢ぞろい。さらに、古くなってしまった麹の意外な活用法や、野菜・肉など食材別の麹の使い方まで、もっと塩麹を楽しむためのアイデアがもりだくさん！毎日がたのしくなる塩麹料理、はじめましょう。基本の野菜の漬け物の作り方 豆の塩麹サラダ 畑の野菜の焼きポトフ 塩麹うま煮揚げ 塩麹ハンバーグ 常夜鍋 麹のドレッシング 塩麹パエリア 甘酒のマチェドニア ほか
(c)浅利妙峰/ＰＨＰ研究所
作品情報
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「糀屋本店の塩麹レシピ」評価・レビュー
