世界無形文化遺産にも登録された、日本が世界に誇る和食の原点、甘酒、日本酒（どぶろく）、味噌等の作り方を写真入りで解説しました。
単なる製法の解説にとどまらず、発酵という現象がどのように行われているのかをヨーグルトから語り起こして、体系的に解説しています。

【内容】
・前書き 〜禁断の技術への誘い〜
・ヨーグルトの製法
　・発酵食品の基本形
　・電気炊飯器を用いる方法
・乳酸菌の利用法 〜発酵と腐敗の違いとは〜
・発酵食品の原料と調理器具
・甘酒の製法
　・日本酒の中間工程としての甘酒
　・電気炊飯器を用いる方法
・酒類の製法
　・世界的な酒類の製法
・濁酒の製法
　・日本酒の原形としての濁酒
・日本酒の製法
　・野生酵母と乳酸菌
　・搾り（濾過）と火入れ（殺菌）
・日本酒の味と成分 〜微生物の産生物質
・現代家庭内製法
　・清潔第一主義のススメ
　・一.麹
　・二. 酛
　・三. 醪（もろみ）
　・搾り（濾過）
　・火入れ（殺菌）
・正のバブル遺産 〜吟醸酒と麦100％ビール〜
・日本酒の参考文献 〜文庫と新書〜
・味噌の製法
　・蛋白質分解酵素源としての麹
　・簡単な配合による製法
・和食の生命樹 〜麹を中心とした和食の体系〜
・リンゴ酒の製法
　・単行式・単発酵の実例
・地球と微生物 〜地球の守護者としての微生物〜
・家庭生ゴミ処理方法 〜大都会の小さな腐海〜
　・堆肥バケツの製法
　・堆肥バケツの使用法
・死と再生の小宇宙 〜日常生活のメメント・モリ〜
・コウジカビの脅威 〜その千年王国建設計画〜
・コウジカビによる地球人類支配体制の図

戦国時代の武技から発展した、日本独自の泳法、古式泳法の数々を練習方法から詳細に写真入りで解説しました。単なる泳法の解説にとどまらず、推進力の原理から語り起こして、体系的に解説しています。

・生きたニワトリを解体して食肉にする過程を図解、解説することで、現代社会の生命観、動物や食肉に対する倫理観を問いかけました。
・巣から落ちたスズメのヒナを育てて野生に返すまでのエピソードも掲載しています。

【内容】
・前書き ~自分の手を血で汚すことのススメ~
・生命考1 ~インコを食べると怒られる~
・鶏の屠殺
　・屠殺の準備
　・屠殺の実行
・鶏の解体
　・解体の準備
　・内臓
　・ボンジリ
　・食道
　・手羽
　・笹身
　・胸肉
　・鶏ガラ
・スズメがいた日々 ~雛達が教えてくれた摂理~
・生命考2 ~テーブルマナーは誰がために~
・生命考3 ~家畜の死に対する現代社会~