電子書籍 NHK「きょうの料理ビギナーズ」ABCブック 実用

著: NHK出版 

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決め手は素材の組み合わせ! ぐんとおいしいスープ あらすじ・内容

鶏肉×昆布、干しきのこ×だし…
おいしいスープは組み合わせ次第!

スープがぐんとおいしくなる秘密は、「水分」「火加減」そして「素材の組み合わせ」。サムゲタンやオニオングラタンスープ、豚汁など、ボリュームスープから野菜たっぷりのお手軽スープまで、これ一冊でうま味アップ。ランチに嬉しい「スープジャー」レシピも収載!

[内容]
ぐんとおいしくなる スープづくりの基本
ぐんとおいしくなる 素材のうま味を知ろう
1 肉と魚のボリュームスープ
2 野菜のやさしいスープ
3 味出し素材でお手軽スープ
4 だしが決め手の和のスープ

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「NHK「きょうの料理ビギナーズ」ABCブック」最新刊

煮物の味がピタリと決まる調味料の黄金比率を知れば、主菜・副菜・丼ものまで失敗なしのラクラク調理! 2人分のレシピを基本に、食材・調味料は特別なものは不要。道具も家庭にあるフライパンや鍋でOK。この一冊で、料理ビギナーでも誰でも煮物名人に!

「NHK「きょうの料理ビギナーズ」ABCブック」作品一覧

(13冊)

500円〜780円(+税)

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鶏肉×昆布、干しきのこ×だし…
おいしいスープは組み合わせ次第!

スープがぐんとおいしくなる秘密は、「水分」「火加減」そして「素材の組み合わせ」。サムゲタンやオニオングラタンスープ、豚汁など、ボリュームスープから野菜たっぷりのお手軽スープまで、これ一冊でうま味アップ。ランチに嬉しい「スープジャー」レシピも収載!

[内容]
ぐんとおいしくなる スープづくりの基本
ぐんとおいしくなる 素材のうま味を知ろう
1 肉と魚のボリュームスープ
2 野菜のやさしいスープ
3 味出し素材でお手軽スープ
4 だしが決め手の和のスープ

食べたい野菜から見つけるおいしいレシピ

今日使いたい野菜、食べたい野菜、店頭で見つけたおいしそうな野菜。そんなおなじみ野菜を“あいうえお順”に並べた、探しやすさ抜群のレシピ本。どれもが作りやすく、野菜の魅力を存分に楽しめるレシピばかり。下ごしらえや切り方など、野菜料理の基本も自然に身につく一冊。
(高木ハツ江・著/大庭英子・監修)

[内容]
●Part 1 あいうえお順で、食べたい野菜から見つけよう
アスパラガス/アボカド/枝豆/えのきだけ/エリンギ/オクラ/かぶ/かぼちゃ/キャベツ/きゅうり/ゴーヤー/ごぼう/さつまいも/里芋/さやいんげん/しいたけ/しめじ/じゃがいも/スナップえんどう/セロリ/そら豆/大根/たけのこ/たまねぎ/トマト/長芋/なす/菜の花/にら/にんじん/ねぎ/白菜/ピーマン/ブロッコリー/ほうれんそう/水菜/もやし/レタス/れんこん/わけぎ
●Part 2 野菜の切り方をマスターしよう

ひんやりもアツアツも、おまかせあれ!
豆腐は冷ややっこだけ、厚揚げは焼くだけ、油揚げはみそ汁だけ…じゃもったいない! 冷ややっこやあえ物などの冷たいミニおかずから、炒め物・焼き物・煮物・蒸し物などのボリュームおかず、炊き込みご飯や麺、汁物まで。豆腐・厚揚げ・油揚げのおかずを総ざらいした保存版。

[内容]
1 豆腐のおかず ひんやり編
 *豆腐とトマトのサラダ*ツナと豆腐の和風サラダ*アボカドとカリカリベーコンの豆腐サラダ*まぐろの柚子こしょうあえ冷ややっこ*カリカリ油揚げとわけぎの冷ややっこ ほか
2 豆腐のおかず あったか編
 *牛肉と豆腐の卵炒め*豆腐ともやしのチャンプルー*いり豆腐*豆腐とにらのスタミナ炒め*豆腐のきじ焼き ほか
3 豆腐で、ご飯と麺と汁物
 *大豆もやしと豆腐の炊き込みご飯*にんじんとたらこ、豆腐の洋風炊き込みご飯*豆腐丼*とろろ風ぶっかけそば*にらたま豆腐うどん ほか
4 厚揚げと油揚げのおかず
 *厚揚げの含め煮*油揚げの甘辛煮*厚揚げと野菜のオイスターソース炒め*厚揚げともやしのチャンプルー*厚揚げの田楽 ほか
●副材料別索引

「NHK「きょうの料理ビギナーズ」ABCブック」の作品情報

レーベル
――
出版社
NHK出版
ジャンル
実用 レシピ 料理・グルメ
ページ数
283ページ (決め手は素材の組み合わせ! ぐんとおいしいスープ)
配信開始日
2015年2月13日 (決め手は素材の組み合わせ! ぐんとおいしいスープ)
対応端末
  • PCブラウザ
    ビューア
  • Android
    (スマホ/タブレット)
  • iPhone / iPad