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そばうどん2023 あらすじ・内容
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■特集 そばうどん、色とりどり
そばうどん店の店主を読者対象とする唯一の定期刊行誌「そばうどん」。例年春に刊行してきました本誌ですが、今年は編集体制の変更などがあり、変則的に8月刊行となりました。もっともソバ・小麦の生産量・流通量を示す恒例企画「ソバと小麦を知るデータ」のコーナーや、国際相場の上昇による小麦価格決定の特例措置の解説などは、春の時点ではまだ発表されていなかった最新データを反映することができました。
■特集 そばうどん、色とりどり
自慢のそばの香りを邪魔しないよう、汁はつけずに水と塩だけ。メニューはかけとぶっかけのみで、器の上げ下げもすべてセルフで。そんな何もかもそぎ落としたスタイルを、さすがともてはやすマニアもいるでしょう。でも、まだそんな枯淡の境地に達する前にそれを始めると、タダのエエ恰好しいにすぎません。人マネではなくわが道を行く、まだ見ぬ一品との出会いに、密かに心を踊らせながら。
「そばうどん（柴田書店）」最新刊
「そばうどん（柴田書店）」作品一覧
(2冊)3,190円〜3,300円(税込)
そばうどん店の店主を読者対象とする唯一の定期刊行誌「そばうどん」。例年春に刊行してきました本誌ですが、今年は編集体制の変更などがあり、変則的に8月刊行となりました。もっともソバ・小麦の生産量・流通量を示す恒例企画「ソバと小麦を知るデータ」のコーナーや、国際相場の上昇による小麦価格決定の特例措置の解説などは、春の時点ではまだ発表されていなかった最新データを反映することができました。
■特集 そばうどん、色とりどり
自慢のそばの香りを邪魔しないよう、汁はつけずに水と塩だけ。メニューはかけとぶっかけのみで、器の上げ下げもすべてセルフで。そんな何もかもそぎ落としたスタイルを、さすがともてはやすマニアもいるでしょう。でも、まだそんな枯淡の境地に達する前にそれを始めると、タダのエエ恰好しいにすぎません。人マネではなくわが道を行く、まだ見ぬ一品との出会いに、密かに心を踊らせながら。
経営、調理技術、歴史、文化――そば・うどんに関する唯一の専門誌
■特集 進化の連続、それが伝統 創刊50周年記念号
昭和50年夏に「月刊食堂」別冊として創刊された「そばうどん」は、今年で50周年。年に２回刊行した年もあり、世に送り出された総数はこれまで52冊に及ぶ。その掉尾を飾る2025年号をここにお送りしよう。常に新しい視座に立ち、チャレンジし続けることで、雑誌も店も進化する。その積み重ねが引いては伝統へとつながることを、50年の歴史が教えてくれる。
経営、調理技術、歴史、文化――そば・うどんに関する唯一の専門誌
■特集 進化の連続、それが伝統 創刊50周年記念号
昭和50年夏に「月刊食堂」別冊として創刊された「そばうどん」は、今年で50周年。年に２回刊行した年もあり、世に送り出された総数はこれまで52冊に及ぶ。その掉尾を飾る2025年号をここにお送りしよう。常に新しい視座に立ち、チャレンジし続けることで、雑誌も店も進化する。その積み重ねが引いては伝統へとつながることを、50年の歴史が教えてくれる。