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Bakery book vol.10 あらすじ・内容
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■特集 ベーカリー経営「100のお悩み、100の答え」
製パン業界の“トレンド”を完全網羅！トップベーカリーの店づくりと商品を徹底解剖、シェフのオリジナルパンとレシピを完全公開。店づくり最新傾向、商品研究など、最新情報満載。
■特集 ベーカリー経営「100のお悩み、100の答え」
ベーカリー専門誌「ベーカリーブック」は10号を迎えました。ご愛読に感謝いたします。開業したてのお店も、長く営んでいるお店も、揺れ動く経営環境と市場のトレンドに対して、柔軟に対応していかなければなりません。長く愛されるお店になるために役立つ情報を、本誌は今後も提供してまいります。
10号の特集は「ベーカリー経営 100のお悩み 100の答え」。開業から営業、移転、改装＆メンテナンスなど、さまざまな場面のお悩みにオーナーがどう向かい合い、どのように解決したのか、経験則を導き出します。
「Bakery book（柴田書店）」作品一覧
(7冊)2,750円〜2,860円(税込)
製パン業界の“トレンド”を完全網羅！トップベーカリーの店づくりと商品を徹底解剖、シェフのオリジナルパンとレシピを完全公開。店づくり最新傾向、商品研究など、最新情報満載。
■特集 今、ベーカリーは、小規模店が面白い！ベーカリーの開業最新トレンド
個性派ベーカリーが増えています。クラウドファンディングで独立開業！ローカルエリアで石窯パンを提供!! 自宅を改装して軒先をパン店に!!! さまざまなアプローチで独自の店を立ち上げた、フレッシュなオーナーの開業ストーリーをお届けします。