『音羽和紀、1円～(実用)』の電子書籍一覧
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デリにおいて野菜は、重要な役割をはたすものです。カラフルな野菜を使ったサラダは華やかで、それだけで目を引きます。
デリにおいて野菜は、重要な役割をはたすものです。カラフルな野菜を使ったサラダは華やかで、それだけで目を引きます。もちろん見た目だけではありません。肉や魚介も、野菜と合わせて食べることにより、よりおいしく味わえますし、栄養バランスを整える、手助けにもなるでしょう。健康志向の流れもあり、野菜を使ったデリのニーズは、今後ますます高まるのではないでしょうか。
この本では、そんな野菜を効果的に使ったデリを、多数ご紹介しています。著者は、宇都宮市内で地元の人々に長く愛され続けているデリショップを営む、「オトワレストラン」の音羽和紀氏。
デリショップはもちろん、さまざまなスタイルの飲食店、そしてご家庭でもお役立ていただける1冊です。
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身近な素材を使った、簡単で使い勝手のいいサラダ作りに定評のある音羽シェフ。現在も売行き良好の『サラダ好きのシェフが考えた サラダ好きのための131のサラダ』から、約6年ぶりとなるサラダレシピ本の登場です。
身近な素材を使った、簡単で使い勝手のいいサラダ作りに定評のある音羽シェフ。
現在も売行き良好の『サラダ好きのシェフが考えた サラダ好きのための131のサラダ』から、約6年ぶりとなるサラダレシピ本の登場です。
季節の野菜や魚介類、肉やチーズ、卵などおなじみのサラダ素材はもちろん、大根や里芋、レンコン、ゴボウといった和野菜や、アボカドやビーツなどの注目野菜、また、味噌、ポン酢などの和の調味料も自由に使いこなします。
作りおき可能な日常使いのサラダはもちろん、その場で仕上げる皿盛りサラダや、お酒によく合うおつまみサラダなど、バラエティに富んだ内容。
また、いくつかのサラダについては、コロッケやサンドイッチなど、他の料理に展開するアイデアもご紹介しています。
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オトワレストランの音羽シェフに、身近な素材で作るアイデアあふれる131品のサラダを紹介していただきました。
あらゆる食シーンに登場し、大活躍のサラダ。身近な素材で簡単に作れるのが魅力ですが、意外とレパートリーは増えないもの。生野菜を適当に合わせていつも同じドレッシングをかけるだけになりがちではないでしょうか。
そこで本書では、オトワレストランの音羽シェフに、身近な素材で作るアイデアあふれる131品のサラダを紹介していただきました。
素材の組み合わせはもちろん、切り方、火の入れ方、合わせるドレッシングも変化に富み、朝食にランチに、夕食に、あるいは好きなお酒の肴にと、いつでも使える便利なサラダレシピ集になりました。ジャガイモ、レタス、トマト、キュウリといったお馴染みの野菜も、ひと味違ったサラダに仕立てられています。
サラダはおもに、主素材別に掲載。例えば人気のポテトサラダは19品。サツマイモサラダは4品、トマトサラダは5品、ナスのサラダは7品の充実ぶり。それぞれのMixサラダも含めると、素材ごとのサラダのバリエーションはかなり多くなっています。 -
本書では、サラダやオードヴルのレシピ集でもおなじみの音羽シェフが、身近な素材を使い、自由な発想で作り出した、簡単かつ個性的なつけ合わせを多数ご紹介しています。つけ合わせに悩んだら、ぜひ頁をめくってほしい１冊です。
料理に添えられるつけ合わせは、ソースに劣らず重要な存在です。
つけ合わせの役割は、メインの料理のおいしさを引き立てること。盛りつけたときの美しさやインパクト、そして食べ合わせの妙（香り、食感、味の変化）により、主役の魅力を引き出します。しかし、ついワンパターンになりがちなのも確か。じゃがいも、にんじん、ほうれん草など、いつも同じ野菜を、同じ組み合わせで添えてしまうことも多いのではないでしょうか。
本書では、サラダやオードヴルのレシピ集でもおなじみの音羽シェフが、身近な素材を使い、自由な発想で作り出した、簡単かつ個性的なつけ合わせを多数ご紹介しています。つけ合わせに悩んだら、ぜひ頁をめくってほしい１冊です。
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本書では、フレンチの料理人である音羽シェフが、家庭でも無理なく作れるおもてなし料理を多数ご紹介しています。
人を招くウェルカムの思いが表現された料理、それが普段の家庭料理とは違う、おもてなし料理です。そして高級素材をふんだんに使わなくても、ウェルカムの思いは表現することができます。
本書では、フレンチの料理人である音羽シェフが、家庭でも無理なく作れるおもてなし料理を多数ご紹介しています。
気の置けない友人たちを招いての新居のお披露目など気軽なものから、何かのお祝いや記念日など少しあらたまったおもてなしまで、幅広く対応します。調理法はできるだけシンプルに、そして素材の組み合わせや盛り付けで、ちょっとした楽しさや驚きを与える。
料理は家庭向きながら、そこにはレストラン料理にも通じる考え方があります。 -
豚肉料理のレパートリーを広げていただこうと、作ったのが本書。和・洋・中、３人の料理人の方に、ご家庭でも作りやすい料理を作っていただきました。
豚肉は、鶏肉とともに使いやすい肉です。スーパーマーケットや精肉店でも、部位別に、そして薄切り、しゃぶしゃぶ用、ソテー・とんかつ用、塊と、作る料理に合わせた形状で売られています。できればこの形状を上手に活かして、料理の幅を広げたいと思うのですが、作るのはなぜかいつも同じ料理になりがちでは？
そこで、豚肉料理のレパートリーを広げていただこうと、作ったのが本書。和・洋・中、３人の料理人の方に、ご家庭でも作りやすい料理を作っていただきました。
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