『柴田書店、ホセ・バラオナ・ビニェス(実用)』の電子書籍一覧
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スペインバルでおなじみの、アヒージョ。小さなカスエラ（陶製の器）で具材をオイル煮にして、まだ油がくつくつと沸いているところをサーブする“アツアツ”のタパスです。
スペインバルでおなじみの、アヒージョ。
小さなカスエラ（陶製の器）で具材をオイル煮にして、まだ油がくつくつと沸いているところをサーブする“アツアツ”のタパスです。
オイルのベースは、にんにく、とうがらし、オリーブオイル。
香ばしくて、おいしさストレート。しかもこの“ライブ感”がたまらない！！
アヒージョにする具材は「えび」と「きのこ」が定番ですが、著者ホセさんにかかれば、バリエーションは無限大。
魚介、肉、野菜、さまざまな加工食品……
たしかにそれはアリ！絶対おいしそう！なアイディアを紹介します。
プラスアルファの味付けやトッピング情報もいろいろ。
シンプルでおいしい、アヒージョ・ワールドのヒントを盛りだくさんにお見せします。 -
ピンチョスのスペシャリストとして有名なホセさんは、じつは“超”のつくマヨラーだった！
オリーブオイルとレモンと卵黄でつくるスペイン風マヨネーズ、外国人もハマる日本の市販マヨネーズ、牛乳とオイルだけでつくるライトマヨネーズの３種類が基本ベース。どれを使ってもOKな、さまざまなアレンジと使い方を紹介します。ピンチョスのスペシャリストとして有名なホセさんは、じつは“超”のつくマヨラーだった！
オリーブオイルとレモンと卵黄でつくるスペイン風マヨネーズ、外国人もハマる日本の市販マヨネーズ、牛乳とオイルだけでつくるライトマヨネーズの３種類が基本ベース。どれを使ってもOKな、さまざまなアレンジと使い方を紹介します。
モットーは「簡単、おいしく、エレガント」。マヨネーズプラスαのアレンジソース、目からウロコの料理コンビネーション、キュートなスタイリング…どれをとってもアイデア満載。カフェやレストラン、デリやケータリングはもちろん、家庭のパーティーですぐに使えるマヨネーズ・ヒント集です。
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