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『藤田千恵子(実用)』の電子書籍一覧

1 ～1件目/全1件

実用美酒の設計

1,257円(税込)

著:

藤田千恵子

レーベル: ――

出版社: マガジンハウス

「美酒の設計」、それは高橋藤一杜氏が醸す純米酒。酒造りの常識である「櫂入れ」をせず、微生物の自然の営みを辛抱強く見守り続ける。ものづくりの原点に挑む、渾身のノンフィクション！酒造りは、自然に出来てくるのを待っているのが基本。自分で造ろうとは考えていない。だから我々の蔵の酒造りは、菌に関与しない。人間がしゃしゃり出て行くような世界ではありません。ですから、そこに櫂を入れるようなことはいたしません」（本文より）
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