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カミキリムシの幼虫はマグロのトロ、バッタはエビ、オオスズメバチの前蛹はフグの白子、ハチの子はウナギ――食材として昆虫を採って、調理して、食べること二十年、昆虫食の第一人者は、その美味しさをこう喩え、こう訴えるのだ。「昆虫が食べ物と認識された瞬間から世界が変わって見えるようになる」と。調理法、注意点、そして食糧難の解決策としての意義まで、人類が知っておくべき昆虫食のすべてがここに。

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びっくり! おいしい! こんなにいる「食べられる虫」の図鑑！

◆本書「はじめに」より(昆虫料理研究会代表 内山昭一)

「虫って食べたことある?」「イナゴとかハチの子はおいしかったけど」「もっといろいろ食べてみたい?」「ほかにどんな虫が食べられるの?」という時に使ってほしいのが本書です。
昆虫は環境にやさしく生産効率に優れた食材として注目されるようになってきました。そのため昆虫食を体験したいと思う人たちが増えてきています。
本書はそうした時代の要請を受けて企画された日本初の食用昆虫図鑑です。入手が比較的容易で食用に適した132種を厳選し、調理法や味・食感をコンパクトに収めたハンドブックです。
昆虫食を試してみたいと考える多くのみなさんの手引きとして大いに活用されることを願っています。

※この電子書籍は、固定型レイアウトです。
リフロー型書籍と異なりビューア機能が制限されます。
ついに出た! 昆虫料理時代の到来を告げるオールカラーの本格的昆虫料理レシピブック
和洋中から、おつまみ、デザートまで昆虫づくし。まさに食の新世界!
かつてないほんとうにおいしそうな昆虫食レシピ本。
2013年5月、国連食糧農業機関（ＦＡＯ）は世界の食糧問題に対処するために昆虫類の活用を勧める報告書を発表しました。昆虫は食用として栄養価が高いほか、環境に優しい家畜飼料用などとして、さらなる可能性を秘めています。
世界では少なくとも２０億人がすでに甲虫やハチ、バッタなど約1,900種類の昆虫を伝統食としています。
このような昆虫食を文化的な視点で取り上げた本は既に刊行されていますが、プロセスがしっかり入り、カラーでビジュアルを楽しめる昆虫料理の書籍はまだありません。
本書は我が国初の、フルカラー本格的昆虫料理本です。昆虫料理の世界の到来を予感させる記念碑的出版。
CONTENTS
PART1　見た目にやさしい昆虫料理　
01「コオロギ入り豆腐ハンバーグ」【和風】／02「ミルワームの茶碗蒸し」【和風】／03「ジャンボカイコのがんもどき」【和風】／04「タガメ風味のにんじんサラダ」【洋風】／05「アリの子のパンプキンポタージュ」【洋風】／06「ハチの子まん」【エスニック】／07「アリの子のナムル」【エスニック】／08「タケムシの水餃子」【エスニック】／09「イナゴのクッキー」【洋風】／10「ハチの子といちごのバニラアイスプリン」【洋風】／11「タガメとアリの子のバタークリームチョコレートケーキ」【洋風】／コラムQ&A 1（内山・木谷対談）
PART2　
素材を生かした昆虫料理　
12「ハチの子飯」【和風】／13「イナゴのかき揚げ」【和風】／14「タガメ風味のそうめん」【和風】／15「ジャンボカイコのボンゴレ風」【洋風】／16「バッタのチーズフォンデュ」【洋風】／17「コオロギのピザ」【洋風】／18「ミルワームのキッシュ」【洋風】／19「ハチの子のタイ風カレー」【エスニック】／20「コオロギ入りワカモーレ」【エスニック】／21「タケムシの大根包み」【エスニック】／22「白玉とタケムシのみたらし味」【和風】／23「アリの子の寒天」

「本当においしいんですか?」「はい。カミキリムシはクリーミーで、ふんわり甘く、ハチの子はウナギの味そっくりで、アブラゼミはナッツの…」""昆虫をおいしく食べる""著者の追究はとどまることを知らない。だが、昆虫食の研究はまだ始まったばかり。前人未到の食域に踏み込みつつ、昆虫食のスタンダードを探る。※この商品は紙の書籍のページを画像にした電子書籍です。文字だけを拡大することはできませんので、予めご了承ください。試し読みファイルにより、ご購入前にお手持ちの端末での表示をご確認ください。