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日本人の食事摂取基準2020年版に準拠し改訂。栄養管理プロセスによる栄養診断・栄養管理の事例が充実。生体リズムと栄養を大幅改訂。管理栄養士国家試験ガイドライン、栄養改善学会コアカリ対応。

【シリーズ総編集】
木戸　康博（金沢学院大学　教授）
宮本　賢一（徳島大学大学院　教授）
【シリーズ編集委員】
河田　光博（佛教大学　教授）
桑波田雅士（京都府立大学大学院　教授）
郡　　俊之（甲南女子大学　准教授）
塚原　丘美（名古屋学芸大学　教授）
渡邊　浩幸（高知県立大学　教授）
【編者】
木戸　康博（金沢学院大学人間健康学部健康栄養学科　教授）
小倉　嘉夫（神戸女子大学家政学部管理栄養士養成課程　教授）
眞鍋　祐之（元長崎国際大学健康管理学部健康栄養学科　教授）
青井　　渉（京都府立大学大学院生命環境科学研究科　准教授）
【執筆者一覧】
青井　　渉（京都府立大学大学院生命環境科学研究科　准教授）
井澤　幸子（愛知学院大学心身科学部健康栄養学科　教授）
出口佳奈絵（東北女子大学家政学部健康栄養学科　講師）
井上里加子（岡山県立大学保健福祉学部栄養学科　助教）
榎　　裕美（愛知淑徳大学健康医療科学部健康栄養学科　教授）
岡田希和子（名古屋学芸大学管理栄養学部管理栄養学科　教授）
岡部　晋彦（美作大学短期大学部栄養学科　講師）
小川　亜紀（甲南女子大学医療栄養学部医療栄養学科　助教）
小倉　嘉夫（神戸女子大学家政学部管理栄養士養成課程　教授）
木戸　康博（金沢学院大学人間健康学部健康栄養学科　教授）
木村　祐子（帝塚山大学現代生活学部食物栄養学科　准教授）
久保田　恵（岡山県立大学保健福祉学部栄養学科　教授）
佐久間理英（椙山女学園大学生活科学部管理栄養学科　講師）
志塚ふじ子（長野県短期大学　名誉教授）
清水　扶美（神戸女子大学家政学部管理栄養士養成課程　准教授）
下浦　佳之（日本栄養士会　常務理事）
鈴木　太朗（龍谷大学農学部食品栄養学科　非常勤講師）
陶山　敦子（香蘭女子短期大学食物栄養学科　准教授）
多賀　昌樹（和洋女子大学家政学部健康栄養学科　准教授）
高橋　史江（関東学院大学栄養学部管理栄養学科　教授）
中村　亜紀（東北女子大学家政学部健康栄養学科　非常勤講師）
原田　永勝（島根県立大学看護栄養学部健康栄養学科　准教授）
眞鍋　祐之（元長崎国際大学健康管理学部健康栄養学科　教授）
矢口　友理（山形大学地域教育文化学部地域教育文化学科　助教）
安澤　俊紀（畿央大学健康科学部健康栄養学科　助手）
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