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　名古屋の人はなぜ小倉トーストが好きなのか？
　カレーの元祖が大阪に多いのはなぜ？……

〈”県民食”に風土と歴史あり〉
日本全国の土地土地で人々のおなかを満たしてきた22の食べものを深掘り。
”あの美味しいもの”への理解と愛が深まる、食文化・教養エッセイ。

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【もくじ】
◆はじめに

01……道東ではなぜ牛乳豆腐が生まれたのか？
02……岩手ソウルフードにはなぜ、三つも麺類があるのか？
03……忘れられない、十和田湖のきりたんぽ
04……山形の食文化は、なぜ特別なのか？
05……信州蕎麦は冷たいのが正解？
06……金沢の醬油はなぜ甘い?
07……東京人はなぜ讃岐うどんを愛するのか？
08……東京と紅茶は相性が悪いのか？
09……浦和はなぜウナギが名物なのか？
10……名古屋人はなぜ小倉トーストが好きなのか？
11……なぜ、名古屋の喫茶店は特別なのか？
12……大阪人はなぜミックスジュース好きなのか？
13……歴史の中心地、関西を物語る淡口醬油
14……カレーの元祖が大阪に多いのはなぜ？
15……神戸っ子のハード系パン好き
16……広島市にはなぜパン屋が多いのか？
17……広島のお好み焼きはなぜおいしいのか？
18……博多ラーメンの出汁はなぜ、豚骨なのか？
19……カステラはなぜ、江戸時代の日本に根づいたのか？
20……長崎に和菓子屋が多いのはなぜか？
21……海に囲まれて暮らす沖縄ケンミンは肉ラバー
22……沖縄のおやつ。ポーポーとサーターアンダギー

◆あとがき

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人生には二つのたのしみがある。一つは食べること、もう一つはおいしいものをこしらえること――。
通いつめた神戸の市場、奄美の豪快な豚料理、夏のスダチ酒とぬか漬け、なんといっても大阪のうどん。つくるのも食べるのも大好きな著者の、食にまつわるエッセイを精選。「献立メモと買い物の記録」「おもてなし日記」を初収録。

Ⅰ
台所と女性／おにぎりと私／蜜柑の思い出／イチジクとうどん／すぎにし方恋しきもの／春の菓子さまざま／大阪のおかず／夏の食卓の楽しみ／思いがけぬ美味／たべる／ラーメン煮えたもご存じない／のこりもの／わたしの朝食／食事憲法／松茸の風流／とりこみ主義／「梅干し」と私／春野菜／過ぎた小さなことども／神戸
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献立メモと買物の記録

Ⅱ
食べるたのしみ／駅　弁／ニューヨークのマグロ／中国式朝食／茫然台湾／むき身すり鉢一ぱい五文／手料理／大阪・私の好きな店／てっちりオバン／てっちりパーティ／大阪のうどん／食卓の光景／永遠の美女／トトト……／田舎の風流／オトナの酒
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おもてなし日記

東京には、明治時代に創業し、１００年以上の長きにわたって愛されてきた名店が数多くある。　東京に生まれ育ち、地域に根ざした活動を続けてきた町歩きの達人が、味へのこだわり、店の歴史や創業のエピソードなどを店主への聞き書きでつづり、老舗の魅力を紹介する食のエッセイ。　明治１３年「藪蕎麦」、明治１８年「たいめいけん」、明治３２年「銀座ライオン」、明治３６年「日比谷松本楼」など誰もが知る有名店を含む２７店を紹介。

台湾在住歴20年の作家夫婦が取材体験をもとに、台湾各地の風土や祭典、歴史、日本とのかかわりなどを紹介した紀行エッセイ。秘境探索、田舎散策、歴史建築探訪、ご当地グルメ、島旅などのほか、愛文マンゴーの開発秘話や凍頂烏龍茶の茶畑訪問記など、いくつかのネタを厳選し、ちょっぴりディープな台湾を取り上げています。

［目次］
まえがき（★台湾全図）
第1章　素顔の台湾を見つめる
01　人々から愛される航海の女神　媽祖
02　マンゴーの香りに誘われて　玉井
03　凍頂烏龍茶の郷を訪ねて　鹿谷

第2章　人々が愛する故郷
04　知られざる大都会の魅力を探る　台中
05　地方都市には地方都市の魅力がある　嘉義
06　「古都」ではない古都　台南（★台南・米街周辺お散歩マップ）
07　大都会の中の港町風情に触れる　高雄（★哈瑪星エリア散策マップ）

第3章　台湾の「田舎」で魅力再発見
08　蘭陽平原に秘められた日台の歴史　宜蘭
09　客家の郷を訪ねる　美濃
10　南部台湾 絶景路線の旅　高雄から台東まで（★南廻鉄路　車窓見どころガイド　★屏東線・南廻線）

第4章　原住民族と秘境の文化に触れる
11　花東海岸公路バスの旅　魅惑の東海岸（★花東海岸公路の旅）
12　サイシャット族の村を訪ねる　南庄・向天湖（★台湾原住民族は16部族　★台湾原住民族分布図）
13　台湾の最果ての地を訪ねる　馬祖（★馬祖列島の島々）

第5章　最後に
14　新たな潮流を生み出す人々　台北
［巻末］本書に掲載した店のデータ

<プロフィール>
【著者】片倉真理(かたくらまり)
台湾在住ライター。早稲田大学政治経済学部卒業後、メーカー勤務を経て台湾と関わる。ガイドブックや書籍の執筆、製作のほか、機内誌への寄稿や女性誌の台湾コーディネートなども手がける。台湾生活情報誌『悠遊台湾』を毎年編纂。共著に『食べる指さし会話帳・台湾』(情報センター出版局)、『台湾で日帰り旅 鉄道に乗って人気の街へ』(JTBパブリッシング)などがある。

【写真】片倉佳史(かたくらよしふみ)
台湾在住作家。台湾に残る各地の日本統治時代の遺構を探し歩き、台湾と日本の歴史的関わりを記録している。著書に『台湾に生きている日本』(祥伝社新書)、『古写真が語る 台湾 日本統治時代の50年』(祥伝社)など多数。

※この電子書籍は株式会社ウェッジが刊行した『台湾探見―ちょっぴりディープに台湾(フォルモサ)体験』（2018年4月20日 第１刷）に基づいて制作されました。
※この電子書籍の全部または一部を無断で複製、転載、改竄、公衆送信すること、および有償無償にかかわらず、本データを第三者に譲渡することを禁じます。

日の落ちないうちに町にたどり着き、商店街や路地、横丁を歩き回る。行きずりの一見客として店ののれんをくぐり、そこで、一杯。浅草、赤羽、森下、銀座……。散歩の延長のように酒場を巡り煮込みを食す、不良隠居の酩酊感あふれる23のエッセイ。「盟友」吉田類との対談を収録する。

新しい日記文学『日々ごはん』、はじまりの第１巻です。（1）～（12）の続きは、『帰ってきた日々ごはん』として2015年発売。

＜ある日の日記より＞
夕方、昨日の残りのカレーが鍋に半端に残っていたので、そのまま水を入れてのばし、だしの素とみりんと酒と醤油を加えて、カレーうどんを作っておいた。
私がお椀一杯食べて残しておいたら、次に見た時にはうどんがなくなってお汁だけになっていた。そしてまた次に見たら、りうが残りのお汁を温めてよそっているところだった。家族三人で一食分のカレーうどんを食べたことになる。
それからも『黒い雨』を読み続けた。
夜ごはんは、南瓜の天ぷらと焼き茄子（六本も焼いた）と、鶏のソテー、バルサミコ酢ナンプラー味。椎茸と三ッ葉の味噌汁、玄米。南瓜の天ぷらは卵を入れない白い衣の。酢醤油で食べるのが人気だった。