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糖尿病の人のための作りおきレシピ決定版！

簡単でおいしくて、食事作りがラクになる工夫が盛りだくさん！

2016年初版刊行の定番人気本が、大きくなってグンと見やすくなって新装&改訂版刊行！

「食事のコントロールの難しい糖尿病の家族に、作りおきがとっても便利です！」声多数！



低カロリーなのに食べごたえのある主菜と食物繊維たっぷりの優秀な副菜の作りおきを提案。糖尿病の人の食事作りが楽になる1冊。



糖尿病の食事療法の基本はバランスのいい食事ですが、野菜をしっかりと食べ、食物繊維や良質なたんぱく質もしっかりとるためには、手作りがかかせません。



最初はがんばって毎食作っていても、手間のかかる野菜やきのこ、海草などのおかず作りは挫折してしまう人が多いのが現実。

そんな人たちのために、まとめて作っておけば理想の食材がコンスタントに食べられる作りおきおかずと、その使いこなしレシピを紹介します。

低カロリーなのに食べごたえのある作りおきの主菜のほかに、血糖値を上げにくくするために最初に食べたい食物繊維たっぷりで保存できるおかず。



満足感を得るためのおいしいかさ増しごはんや、口さびしいときを乗りきるのに役立つ、作りおきスイーツも紹介しています。

この一冊で従来にくらべて、とってもラクに食事作りをつづけることができるようになります。





牛尾 理恵（ウシオリエ）：料理家。栄養士の資格を持ち、実家の病院で糖尿病患者の栄養指導を行っていた。「実用ナンバー１シリーズ　基本のおかず１００」（主婦の友社）など著書多数。



金澤 良枝（カナザワヨシエ）：家政学院大学現代健康学部健康栄養学科教授。医学博士。栄養指導のスペシャリスト。「糖尿病を治すおいしいバランス献立」（主婦の友社）など著書多数。

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NHK「朝イチ」「きょうの料理」など

テレビでも大人気！

料理研究家の牛尾理恵先生の最新お弁当メソッド



つくりおきが1品だけあれば、朝パパっとおかずを1品つくれば、お弁当は10分で完成します！



「お弁当作り。やはり毎日は大変?」料理研究家で栄養士。経験豊富なまさに料理のプロである著者でも、約1年ほど、毎日 ご家族ののためにお弁当作りを実践して感じたそう。でもちょっと先のことを考え、前日までに、ほんの少し準備をしておくだけで朝のお弁当作りは劇的に楽になります。疲れている日も、やる気がわかない日も、眠くて頭が回らない日もある。でも、基本のルールが身についてしまえば、無理なく10分でお弁当作りができるようになります！



【どれもおいしいハズレなし大人気おかず206品、お弁当46パターン！】

●PART1 人気おかずの弁当バリエ　

から揚げ、しょうが焼き、ハンバーグ、肉そぼろ、焼き鮭　

味つけバリエーションで飽きない！

●PART2　1品あれば朝ラク！作りおきおかず　

鶏のチャーシュー、豚肉の梅チーズ巻き、牛肉とねぎのすき焼き風ブロッコリーのごまあえなど

夕食のメニューとしても大活躍！

●PART3　5分、10分ですぐでき 朝パパとおかず　

豚コマdeトンテキ、鶏のチリソース、お手軽プルコギ、キャベツとわかめの和風サラダ、折りたたみ目玉焼きなど

ほか





牛尾 理恵（ウシオリエ）：料理研究家。栄養士として病院での食事指導、商品・料理の制作会社を経て、料理家として独立。「おいしい」「簡単」「栄養」をバランスよく考えられたレシピに定評があり、『ぜ～んぶ入れてスイッチ「ピ！」炊飯器で魔法のレシピ』（主婦の友社）ほか、料理の著書多数。また、家事がテーマの本を出版するほど、効率よく家事をこなす達人でもある。お弁当づくりについても、合理的で、かつ喜ばれる、ベストな方法を追い求めながら家族のために毎朝の弁当作りの日々。「前日までにちょこっとやっておけば、朝が本当にラク！」は、自身の体験からの声！

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「高たんぱく＆低脂質で、ダイエットにも健康にもいい！」と話題の大豆ミート。普段の食事にとりいれやすい簡単おいしいレシピ集



「話題の“大豆ミート”、一番簡単に＆おいしく食べるには？」

そんな疑問におこたえします！　



いつもの食事にとり入れやすく、

大豆ミート初心者にも違和感なく

おいしく楽しめる「大豆ミートレシピ集」です。　



【大豆ミートとは？】

大豆を原料とし、肉のような食感に加工したもの。

植物性たんぱく質、代替肉として大注目の、

「キレイやせ」に役立つヘルシー食材。　



【大豆ミートのここがすごい！】

★高たんぱく、低脂質、低カロリー。しかもコレステロールフリー　

★肉とほぼ同じたんぱく質なのに、約７０％低カロリー、脂質は約９７％もダウン！　

★食物繊維、ビタミン、大豆イソフラボンもとれる　　



【内容】

●医師が教える大豆ミートのすごいパワー　

●初心者にまずはコレがおすすめ！「大豆ミートの簡単レシピBest８」　

●一品で大満足！の主食レシピ「大豆ミートの一皿ごはん」　

●洋風・和風・中華風・韓国風「大豆ミートのヘルシーおかず」ほか





牛尾 理恵（ウシオリエ）：料理研究家、栄養士、フードコーディネーター。手間は最小限でおいしく、忙しい人でも無理なく作れる、おしゃれでバランスのよい料理に定評がある。自身も糖質オフで10kgのダイエットに成功した経験を持つ。著書に『オートミール ヘルシー＆ダイエットレシピ』『作業10分！低温調理器で、お店レベルのとろけるrecipe』(ともに主婦の友社)、『高たんぱく質の絶品おかず』(扶桑社)ほか。



石原 新菜（イシハラニイナ）：イシハラクリニック副院長。日本内科学会会員。日本東洋医学会会員。漢方医学、自然療法、食事療法により、種々の病気の治療にあたる。クリニックでの診療のかたわら、テレビ、公演、執筆活動ほか幅広く活躍中。『お医者さんがすすめる不調を治す10倍ショウガの作り方』(アスコム)、『更年期ってこういうこと図鑑』（宝島社）などの著書のほか、監修する書籍も多い。

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話題のオートミールが、目からウロコ級のおいしさ＆簡単さ！　ダイエット、腸活、免疫力アップに、ヘルシー度NO.１のレシピ集



オートミール大好きな料理研究家・牛尾先生の推しレシピを集めた、

「本気のヘルシー＆ダイエット」オートミールレシピ集！　



オートミールの食物繊維は白米の約１９倍。

ダイエットや健康に役立つ、注目の水溶性食物繊維・β-グルカンもたっぷり。

そして、なんといっても調理が超ラクチン！　

そんなオートミールのよさを最大限引き出す、簡単でヘルシーなラインナップ。

「オートミールってこんなにおいしいの!?」

「オートミールでこんな料理も作れるなんて！」と、目からウロコの料理ばかりです！　



【内容】

●初心者にもおすすめ！SNSで人気のオーバーナイトオーツほか、

オートミールのラクチン「朝ごはん」　

●レンチンほぼ３分で“米”料理。オートミールの「レンチン主食」　

●料理バリエが広がるオートミールの「おかず」　

●糖質を控えて作れる「粉もの」、オートミールバーなどの「おやつ」ほか、

糖質オフダイエットをサポートするレシピも。





牛尾 理恵（ウシオリエ）：料理研究家、栄養士、フードコーディネーター。手間は最小限でおいしく、忙しい人でも無理なく作れる、おしゃれでバランスのよい料理に定評がある。自身も糖質オフで10kgのダイエットに成功した経験を持つ。著書に『作業10分！低温調理器で、お店レベルのとろけるrecipe』『ぜ～んぶ入れてスイッチ「ピ! 」炊飯器で魔法のレシピ100』(ともに主婦の友社)、『燃える！美やせスープ』(学研プラス)ほか。



松生 恒夫（マツイケツネオ）：松生クリニック院長。医学博士。東京慈恵会医科大学第三病院、松島病院大腸肛門病センターなどを経て開業。便秘外来を設け、30年間で4万人以上の腸をみてきた「腸のエキスパート」。『大丈夫！何とかなります 腸内環境は改善できる』(主婦の友社)、『スッキリ解決！腸のお悩みＱ＆Ａ』(海竜社)、『血糖値は「腸」で下がる』(森豊共著・青春出版社)ほか。

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話題の低温調理器のレシピが80品！　作業時間はたった１０分。ほったらかしで驚くほどおいしく、料理が苦手でもランクUP。



話題の「低温調理器」のレシピ本。海外産の赤身の肉でも、ほったらかしでしっとりおいしく仕上げてくれるのが、低温調理器の最大の魅力。一方、どうしてもメニューがマンネリしてしまうという声も。そんな人に目からウロコのレシピを８０品お届けします。作業時間はたったの１０分！　火を使わないのであとはほったらかしでOK。肉料理の豊富なバリエーションに加えて、魚料理もパサつき知らずで感動の味に！　温度管理が難しい発酵調理もお任せです。温度と時間設定がひと目でわかるアイコンつきで、料理が苦手な人でも、失敗知らずでレストラン級の腕前にランクアップしてくれるはず。家での料理の幅がぐっと広がります。





牛尾 理恵（ウシオリエ）:料理研究家。東京農業大学短期大学を卒業後、栄養士として病院での食事指導に携わる。料理研究家のもとでアシスタントを務め、食品・料理専門の制作会社を経て、料理研究家として独立。手間は最小限でおいしく、忙しい人でも無理なく作れる、おしゃれでバランスのよい料理に定評がある。ヘルシーごはんやボリュームおかず、圧力なべレシピから愛犬のためのごはんまで、得意ジャンルは幅広い。著書に『ぜ～んぶ入れてスイッチ「ピ! 」炊飯器で魔法のレシピ100』（主婦の友社）『重ねて煮るだけ!おいしいおかず』（学研プラス）など多数。

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冷凍作りおき × 弁当 × 糖質オフ! 朝は「自家製の冷凍食品」をつめるだけ。「忙しいけどやせたい」ラクチン派のためのお弁当レシピ


糖質オフダイエット中の大きな悩みは、糖質フルなランチ! でも毎日、お弁当を作るのは大変。
そんな「忙しいけどやせたい」ときにぴったりの、朝は切らない・火を使わない・選んで詰めるだけの超ラクチン弁当レシピ集です。
【こんな人に】
*毎日お弁当を作るのは無理
*糖質オフダイエットをしたいけど、めんどう

【この本の特徴】
★1食分ずつ小分けして冷凍する「自家製冷凍おかず」レシピ
★糖質オフ
★朝は冷凍おかずを選んで詰めるだけ
★冷凍だから保存可能期間も長く、作りおきに便利
★お弁当のトータル糖質量の計算がラク
★特売食材で作りおきすれば節約にも効果的
【内容例】
●パート1「1弁当糖質たったの7g以下! 超糖質オフ弁当」
●パート2「食材別・メインおかず」「差し色別・サブおかず」ダイエットレベル別に選べるおかずカタログ
●コラム「低糖質主食レシピ」、「低糖質のお弁当穴うめおかず」ほか

ほりえさちこ:栄養士、食育アドバイザー、ヨーグルトソムリエ、かわいいおべんとう研究家。
飾り巻き寿司インストラクター1級の資格も持つ。離乳食、おベんとう、うちごはん、
おやつほか栄養バランスのとれた、簡単でおいしい料理を提案している。
著書に『おいしさ満点! 中高生の基本のお弁当』(成美堂出版)、
『サラ弁』(主婦の生活社)、『ひんやりおやつ113』(主婦の友社)、
監修に『フリージング離乳食 5カ月～ 1歳半』(大泉書店)ほか

牛尾 理恵(うしおりえ):料理研究家、栄養士。
自らも糖質オフダイエットで成功した経験をいかし、
簡単に作れておなかいっぱいになるレシピを提案。
著書に『ぜ～んぶ入れてスイッチ「ピ! 」炊飯器で魔法のレシピ100』
『がんばらなくてもできちゃう! 基本のおかず100』(ともに主婦の友社)ほか、
『30分で3品完成! 作りおき糖質オフおかず210』(西東社)、『ほぼ10分でトロッとなる煮込みです。』(池田書店)ほか。

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全ての材料を入れてスイッチ押すだけ!
その絶妙な配合をお教えします。
放っておけば出来上がりは炊飯器が教えてくれちゃう♪

とにかく材料をぜんぶ入れて、スイッチを押すだけ!
次に炊飯器を開けたときには
湯気とともに感動の料理ができている、
魔法のレシピをご紹介。

料理をやる気がなくても、
キッチンに立ちたくなくても、
ほったらかしで料理が完成!

そんな調理器具がほしいものですが、
置く場所はないし、買うのもちょっと……
実は、いつもの「炊飯器」が
その役目を果たしてくれるんです!

その絶妙な配合を、100レシピご紹介。

スイッチを押したら、
後片付けなど好きなことをしていてOK。

火加減や時間を見ていなくていいので安全で失敗なし。
煮込みはどの方法よりも柔らかくとろとろに。
めんは下ゆでなしで放り込んで。
もちろん米料理は大充実で、
新着のタイやインドの米料理もお店の味に。

また、本書は開いたまま調理ができる特殊な製本様式!
ギュウギュウとページを押し開く、
調理中の手により本が汚れる、
というストレスなしで、スラスラ料理ができちゃいます!

牛尾 理恵(うしおりえ):料理研究家。
東京農業大学短期大学を卒業後、栄養士として病院での食事指導に携わる。
料理研究家のもとでアシスタントを務め、食品・料理専門の制作会社を経て、料理研究家として独立。
ヘルシーごはんやボリュームおかず、圧力なべレシピから愛犬のためのごはんまで、得意ジャンルは幅広い。
最近は糖質オフのおいしいおかずが好評。
手間は最小限でおいしく、忙しい人でも無理なく作れる、おしゃれでバランスのよい料理に定評がある。

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話題の「ベジライス」「ベジヌードル」の簡単レシピ集。
ごはんや麺のかわりに食べれば、ぐぐっと糖質オフ!


テレビやネットニュース、雑誌でも続々特集!
市販商品は売り切れ続出!
話題の「ベジライス」＆「ベジヌードル」、初のレシピ集です。

ごはんや麺のかわりに、
食物繊維たっぷりな野菜を食べて、
健康とキレイも手に入れられる糖質オフダイエット。
手軽に作れる「ベジライス」＆「ベジヌードル」や
作りおき方法と、それを活用した簡単レシピを紹介します。

全レシピ糖質量＆カロリー表示つき。

【メニュー例】
・ひき肉のヨーグルトベジカレー ・ベジ・ピビンパ
・ガパオベジライス ・ベジカレーチーズパエリア
・ツナみそベジ茶漬け ・豆腐のベジカルボナーラ
・ベジ塩ラーメン ・あんかけベジ焼きそば ほか

【内容例】
●ベジライスとベジヌードルの「基本の作り方」と「こんな野菜でもおいしく作れるバリエ」

●どうしても野菜だけだとものたりない、「ごはん党」「麺好き」へのおすすめ糖質オフレシピ

●3分で作れる! クイックレシピ

牛尾 理恵(うしおりえ):料理研究家、栄養士。
自らも糖質オフダイエットで成功した経験をいかし、簡単に作れておなかいっぱいになるレシピを提案。
著書に『炊飯ジャーでスイッチひとつの魔法のレシピ』『がんばらなくてもできちゃう! 基本のおかず100』(ともに主婦の友社)ほか、
『30分で3品完成! 作りおき糖質オフおかず210』(西東社)、『ほぼ10分でトロッとなる煮込みです。』(池田書店)ほか。

庄司 いずみ(しょうじいずみ):野菜料理家。植物性100%の料理をレシピ本や雑誌、テレビなどのメディア、自身のブログで紹介。
主宰する料理教室「庄司いずみ ベジタブル・クッキング・スタジオ」も評判。
著書に『酢しょうがでやせる! 元気になる! 』『やせる! 作りおきベジスープ』(ともに主婦の友社)、『スーパー大麦ダイエットレシピ』(永岡書店)ほか。

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作り方を1・2・3でシンプル解説。
わかりやすい大きめプロセス写真！
迷いがちな材料の切り方も料理ごとに実物大でチェック可能。

お料理1年生にとっては、
料理プロセスやレシピが長いとそれだけでやる気がダウン…という声も。

この本は、作り方の流れを1・2・3でシンプルに見やすく解説。
プロセス写真を大きめにして、作業の流れをつかめるように工夫しました。
流れがわかれば、作業もスムーズ!
「これなら私にも作れそう♪」と自信がつく1冊です。

失敗しがちなポイントは、先生からの一言アドバイスでフォロー。
知っているとおトクなちょっとした調理のコツも満載です。

また、料理ごとに、材料の切り方やサイズも実物大でチェックできるので、安心。
料理は基本のおかずからスタートし、肉、魚、大豆製品など材料別展開で、
冷蔵庫事情に合わせて選びやすいのが特徴。
野菜1つで作れる簡単おかずのバリエを豊富に紹介しています。

「あと1品の献立ナビ」や便利な「下ごしらえの一覧表」の切り取り付録、
外出先やまとめ買いのときに役立つ、掲載レシピの「材料買い物アプリ」特典つき。

牛尾 理恵(うしお りえ): 料理研究家。フードコーディネーター。
東京農業大学短期大学を卒業後、栄養士として病院の食事指導に携わる。
料理研究家のアシスタント、食品・料理専門の製作会社を経て独立。
手間は最小限でおいしく、忙しい人でも無理なく作れる、おしゃれでバランスのよい料理に定評がある。

ぱぱっと作れてしかもおいしい晩ごはんのおかずを、
どーんとたっぷり、１２０品以上紹介！　
実際に忙しい生活を送る料理の先生たちに、
時間がないときに作るおかずレシピ、
献立の組み合わせ、時短のコツを伝授してもらいました。
調理器具を使って、筑前煮やぶり大根が５分でできる！？　
ストック食材だけを組み合わせて、
３日間の夕食の献立が速攻で作れる！？　
後片付けが信じられないほど楽になる調理法や、
栄養＆ボリューム満点なめんもの・丼ものレシピもいっぱい！　
またそれぞれの先生のキッチンに潜入。
効率よくごはんを作るための収納テクや、
機能的なキッチン使いの秘密から愛用グッズまで
惜しみなくお見せします。
仕事で毎日忙しく、とにかく手間をかけたくないあなたにも、
家事に育児に忙しくても
きちんとした食事を心がけたいあなたにも、
ぴったりな手間なしごはんアイデアが必ず見つかるはず。
おいしく手早く作れる時短レシピの決定版です。

「しらたき」は、パスタなど麺の代わりに主食としてもＯＫ！　
たくさん食べたいけれど、やせたい！お腹ぽっこり＆便秘を解消したい人にもぴったりの食材です！
パート１は、人気の麺が大集合！ペペロンチーノやミートソースのほか、冷やし中華や、ベトネム風しらたきフォー、和風なら、鍋焼きしらたきや、鶏そば風も！どれも一皿で大満足
パート２は、野菜たっぷりのダイエットしらたきサラダとスープ。
パート３では、しらたきでかさ増し、カロリーダウンのおかず。ハンバーグや餃子がおすすめです。おいしく食べて、体すっきり！「しらたきダイエット」挑戦してみませんか？

デパ地下で買うと高いサラダや揚げ物も、家で作れば安く作れて家族が喜ぶおかずになります! 見た目がカラフルなサラダをはじめ、ほっこり落ち着く和食メニュー、パーティにぴったりな洋風メニュー、本格的な中華メニュー、ヘルシーなエスニック料理などバラエティ豊かにご紹介します。自分で作れば、添加物や材料の心配もなしです。

ちょっと残業して買い物をすませて帰宅したら夜9時過ぎ。チャチャッと支度をしても夕食のテーブルに着くのは夜10時過ぎという人に向けた、手早くできてしかも遅い時間に食べてもOKなヘルシーレシピが満載の1冊。野菜は包丁で切らずにちぎる、厚揚げの表面を落として豆腐の水きりを省くなどなど、手抜きではなく、おいしさにつながる時間短縮のワザや、パパッとできてもカロリーカットの肉のレシピ、まぜるだけ、熱湯を注ぐだけのおいしい汁物など、ちゃんとおいしくてうれしいレシピアイディアも。

時短、節約に役立つ冷凍テクを満載！材料をムダにしない、毎日のおかず作りがラクになる、まとめ買い＆まとめ作りで節約になると、いいこと尽くしの冷凍保存。それはわかっていても、面倒くさそう、おいしくなさそう…というイメージがあるのも事実。そこで、この本では冷凍前の手間をなるべくカットし、冷凍の法則をシンプルにまとめ、何度もくり返し活用できるレシピと冷凍テクニックだけを掲載しました。■牛尾理恵：料理研究家。フードコーディネーター。東京農業大学短期大学卒業。忙しい人でも無理なく作れる、おしゃれでバランスのよい料理に定評がある。著書に『自分で作れる デパ地下＆デリごはん』（主婦の友社）など。