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近年、世界的なドリンクの流れに“ノンアルコール”があります。
クリーンで健康的な生活、アルコール泥酔をよしとない社会（日本では、飲酒運転禁止の強化）などその理由はさまざまで、この流れはますます大きくなっており、コロナでぐっと加速度が増しました。
ノンアルコールドリンクに注力するお店は増えてはいますが、まだ十分とはいえず、実際のところは模索している状態といえます。

本書はノンアルコールドリンクについて、その定義や背景、モクテル（ノンアルコールカクテル）のレシピや料理との合わせ方について、広い視点でまとめた1冊です。
ノンアルコールドリンクにどうアプローチして展開すればいいかの助けとなり、ノンアルコールドリンクについてきちんと知りたいと願っている、飲食店や料飲に携わっている方必携の指南書です。

＜本書でレシピを紹介した店舗＞
Low-Non-Bar
銀座レカン
LA BONNE TABLE
ぺぺロッソ
PETERバー　ザ・ペニンシュラ東京
Renge equriosity
乃木坂しん

ホテル、レストラン、カフェ、パティスリーの顧問バリスタ、調理師・製菓専門学校の特別講師として活躍する著者による、ティードリンクをテーマにした発想と組み立てシリーズの1冊。

今、コーヒーをアレンジした甘いコーヒーフレーバードリンクに代わり、お茶をベースにしたデザート感覚で飲めるティードリンクが人気を集めています。
その代表であるタピオカミルクティーや、ほうじ茶ラテ、ジャスミンミルクティなどは定番ですが、そのほかにも、さまざまなティーをベースに食材やトッピングを組み合わせたティードリンクが登場しています。

本書では、ティードリンクの発想の方法をセオリーにもとづいて解説しながら、オリジナルドリンク作りのアイデアを紹介します。
ティードリンクのおもな構成要素は、中国茶、紅茶、日本茶、フレーバーティーなどのベースとなる「ティー」と、フルーツや牛乳などの「食材」、フルーツやスパイスを使った「ソース・シロップ」、ホイップクリーム、タピオカ、ゼリー、ナタデココ、杏仁豆腐などの「トッピング」の４つ。
オリジナルドリンク作りの鍵となるこれら４つの要素の組み合わせ方を、味と香り、食感などの面から理論的に解説。
セオリーを知り、応用させることで、味わい、見た目ともにオリジナリティあふれるドリンクのアイデアが無限に広がります。

ベースとなるティーを含め、ドリンクのレシピは100点以上を掲載。
ベースのティーの淹れ方をはじめ、ソースやトッピングのレシピも多数紹介。
また「SNS映え」する演出テクニックも披露します。
台湾や中国での最新ドリンク事情や、日本でのドリンクスタンド開業ノウハウや、ドリンクに季節感を盛り込むアイデアを紹介したコラムも充実。

ティーをベースにしたドリンクを商品として販売したいカフェやレストラン経営者、企業の商品開発担当から、イベントやパーティーでドリンクを作る機会の多いフードコーディネーターやプロデューサー、また自宅でドリンクを楽しみたい一般消費者まで、オリジナルティードリンクを作りたいと考える人すべてに向けたコツとヒントをまとめた１冊です。

日本人にもなじみの深い定番料理はもちろん、「四神湯」「下水湯」「油飯」など名前を見ただけでは想像もつかない（けれども美味！）料理や、見た目はイマイチでもとってもおいしい料理など、台湾通や地元の人たちが本当に愛する料理を厳選してご紹介。さらに「このスープを飲むときはテーブルの上にある酒を入れてアレンジする」「このご飯を頼む場合はこのスープと組み合わせるのが定番！」など、現地の人の食べ方のポイントも料理ごとに掲載。街のいたるところに日常的にある料理がほとんどなので、この本を見れば街歩きがもっと楽しくなることうけあい。飛び込みで食堂に入ってもうろたえることなく現地の人に交じって食事ができる料理とコツが満載です。実際試してみたいけれどどうなんだろう？というような料理やテンションアップ必至のエンタメめし、ドリンクスタンドでのオーダーのコツ、簡単中国語などなど、お役立ちプチ情報も。読んで楽しい、使って頼もしい、どっぷりと台湾に浸かりたい!台湾LOVEな人にぜひ読んでいただきたい一冊です。

都内の有名ホテルをはじめとした多くの外資系ホテルのメインダイニングが、フレンチから中華に切り替わっています。飲茶やアフタヌーンティー、中国茶の流行もあり、モダンシノワなインテリアやテーブルセッティングで中華を堪能するおもてなしのスタイルが旬と言えるかも知れません。本書は『フィンガーフード・50のレシピ』の新たな1冊として、中華のパーティー料理をオードブルからデザートまで50点集めてまとめたものです。エビチリ、北京ダック、ピータン、小龍包、桃まんじゅう、杏仁豆腐、マンゴープリンなどなど、人気の中華をひと口サイズのおしゃれなフィンガーフードにアレンジ。家庭では難しいと思われている調理法も、より簡単な手法をセレクトして詳しく紹介。コラムでは、おしゃれな中華“モダンシノワ”に仕上げる器使いや盛り付け方法、中華ならではの調味料で作るソース、中華素材の上手な使い方、上海・北京など地域別料理の特徴についても詳しく解説します。

＜MJ創刊100周年企画＞
カラー写真で見る100年を生きた真空管　第1回「付喪神」となった真空管　久保真岐

【特集】真空管パワーアンプを作る～多様性に富んだ真空管アンプ5機種の製作～
●112AのフィラメントDC点火，固定バイアスには新回路を考案．最大出力1.6W　全段古典直熱3極管採用 45シングルパワーアンプ　岩村保雄
●双ビーム管によるステレオアンプのクロストークを検証　829Bシングル全段直結パワーアンプ　征矢　進
●出力段カソードフォロワーで出力トランスを低インピーダンスドライブ　6JN6カソードフォロワーシングルパワーアンプ　長島　勝
●300Bパラレルシングルアンプをプッシュプルアンプに改造して音質比較　トランス結合300Bプッシュプルモノーラルパワーアンプ　小林一智
●ラジオ用ST出力管を使い，作りやすさを狙った出力3.2W　42シングルパワーアンプ　上野活資
●最新自作オーディオパーツ入手事情　編集部

＜オリジナル・サウンドシステムの製作＞
●DCアンプシリーズNo.293　6111-2SA649ハイブリッドハイパワーアンプ　インバーテッドダーリントン出力段，Li-Poバッテリードライブ　金田明彦
●パソコンによるオーディオアンプ設計・製作支援［第56回］　フェーダーとグラフィックイコライザーを4ウエイマルチアンプシステムに応用　池田平輔
●高能率・高音質システムを目指す　小型スピーカーの設計と製作　第190回　小澤隆久
●最新の測定と設計による，高性能・高音質スピーカーの製作　第31回　デイトンオーディオのユニットを使った小型2ウエイスピーカーの製作（完結）　クロスオーバーネットワークの実装とエンクロージャーの外装仕上げ　鈴木康平

＜オーディオテクノロジー＞
［MJテクニカルレポート］
●YAMAHA製新開発スピーカーユニットを使ったスピーカー自作＆試聴会イベント報告　小澤隆久
●近年のアキュフェーズ製品の回路技術　柴崎　功
●超弩級真空管ヘッドフォンアンプ兼プリアンプ　オーディオテクニカ「鳴神」の回路技術と実装技術　柴崎　功
●デノン新型DDプレーヤーDP-3000NEのモーター制御　岩井　喬

●ジャンク品から実用品へと復活　オーディオ機器修理日記　第19回　ソニーEL-5を復活させるべく奮闘中　酒井秀行

＜MJベストオーディオコンポ＞
［ズームアップ］
●ゴールドノート　PIANOSA　ベルトドライブ式アナログプレーヤー
●ラックスマン　L-505Z　４Ω負荷150W×２プリメインアンプ
●マランツ　STEREO 70s　ネットワーク対応８Ω負荷75W×２レシーバー
●デラ　N5-H50J　５TB容量HDD内蔵ミュージックライブラリー
［MJレポート］
●バクーンプロダクツ　MJK-1004　ヘッドフォンアンプ
●TAD　ET-703a　ベリリウム振動板ホーントゥイーター
●オーロラサウンド　AFE-12　MCカートリッジ用昇圧トランス

●　新製品ニュース

＜音楽／音響空間／プロオーディオ＞
●リスニングルーム　No.649　奥深き趣味のオーディオ人生，そろそろ「第３楽章」に　山梨県北杜市　野口正郎氏宅

＜オーディオ＆ソフトガイド＞
［MJニュース］
●バルサスピーカーのあるミュージックバーcano's
●ちょっと特別なクリスマスコンサート2023
●柳井イニシアティブダイレクトカッティング実験
●EMC設計のAV専用電源仮設実験

●クラシック名盤名演奏176　ブルックナー生誕200年，交響曲第9番の〈改訂版〉　平林直哉
●新連載　新しい音と音楽の発見を求めて『オーディオ再入門のための覚え書き』第１回　もう一度オーディオを楽しんでいくためにいま知っておきたいいくつかのこと　正木豊
●これからのオーディオスタイル　スタックス静電型ヘッドフォンシステムの新たなエントリーモデル　岩井喬
●クラシック新譜レビュー　平林直哉　角田郁雄　井上千岳
●JAZZ＆ロック＆ポップス新譜レビュー　今井正弘　小林貢　森田義信
●オーディオは悩ましい111　変わり種CDはパリから　原島一男
●名曲を訪ねてシネマの森へ　No．190/191

＜読者のページ＞
●第6回 ファンサウンド＆音吉親父試聴会
●「柳津オーディオ関根塾」レポート
●第15回 蓮田オーディオクラブ競技会 真空管シングルアンプ大会
●第35回妙高オーディオ倶楽部発表会
●創刊100周年記念　第6回MJオーディオフェスティバル開催のお知らせ
●MJオーディオ情報

表紙　ゴールドノート　PIANOSA　ベルトドライブ式アナログプレーヤー

特集１　根菜類・葉茎菜類の栽培技術－ダイコン・ニンジン・タマネギ－
秋冬ダイコン生育モデルと地球温暖化の影響評価、トンネル春夏どりニンジンの抽苔軽減技術、タマネギ移植栽培における肥効調節型肥料を用いた施肥技術、直播栽培によるタマネギの安定生産を可能とするための「たまねぎ直播機」、エチレン処理によるタマネギの貯蔵期間延長技術、以上５つの記事を掲載。
◆【CUTCH　UP】ダイコンの現在進行形
特集２　カンキツ類の品質・生産性向上技術
ウンシュウミカンにおける高品質果実生産のための“シールディング・マルチ”栽培の開発、無加温栽培ヒリュウ台「肥の豊」における２本主枝栽培による収量増加と生産性の向上、ウンシュウミカンにおける現場で簡単に測定可能な水分ストレス診断技術～果実の肥大量（果実横径）や土壌水分目視計の活用～、以上３つの記事を掲載。
◇【CUTCH　UP】徳島県産香酸カンキツ類の魅力
◆【産地取材・特ルポ】データ管理で躍進する中山間地の水耕ファーム　島根県雲南市　（有）だんだんファーム掛合
◇【産地取材・特ルポ】ネット通販で急成長　年商２憶を目指すカンキツファーマー　愛媛県八幡浜市　二宮正道さん
◆【取材】第62回全国リンゴ研究大会　宮城大会リポート【後編】
◇【連載】新品種紹介　ダイコン　夏相撲
◆【連載】インタビュールーム　2023年園芸学会賞受賞 岡山大学農学部FSセンター 特命教授 吉田裕一さん
◇【連載】クローズアップ！　農業最新技術　プラズマを取り入れて農業生産性の向上を目指す 名古屋大学低温プラズマ科学研究センター　特任教授　堀 勝さん　特任講師　橋爪博司さん
◆【連載】渡辺和彦の篤農家見聞録「エタノール肥料を使って高品質の野菜を生産」
◇【連載】新花き探索　エキスナンサス・フラウィドゥス　(有)エキゾティックプランツ　尾崎 忠
◆【連載】花き研究の最前線　花の生育・開花障害（１）～ｐHの影響～　東京都農業振興事務所　農業革新支援専門員（花き）　岡澤立夫
◇【新連載】トマトの生理生態　第１回栽培に活かせるトマトの形態的・生理的な特性　玉川大学農学部　教授　田淵俊人
◆【連載】なるほど園芸用語　コスメティックペスト　藤重宣昭
◇【連載】農業経営のお得な情報！　上手にお金を貯める話ＶＯＬ.51　Ｑ：所得税がかからない通勤費を最大限に支払ったら得になるって、本当？
◆【連載】改訂版ワンポイント花き育種学講座　第９回　自家不和合植物から自殖種子をとる　千葉大学名誉教授　三位正洋
◇【連載】農のサイエンスＱ＆Ａ　Ｑ：野菜類を摂取する際の注意点は？
◆【連載】市場情報
野菜　【関東】小ネギ　重松秀尚　【関西】スナップエンドウ　新開茂樹
切り花【関東】アルストロメリア　倉光里佳　【関西】チューリップ　橋本博幸
鉢物　【関東】マーガレット　木村英明　【関西】ラナンキュラス　大石直弘
果実　【関東】ブルーベリー　佐々木奈穂　【関西】アボカド　新開茂樹
◇【連載】寺本卓也の農てんき　エルニーニョ現象が終わり、春以降の天気はどうなるか？
◆【連載】野菜作り１年生

※デジタル版のとじ込み付録は取り外し・切り取りができません。

★【特集】このままだと滅びる!? どうやって守る？ 地球のぎもん
私たちが住む地球は、どんどん環境が変わっています。大昔には地球全体が氷で覆われていたというのは本当でしょうか？ このままだと誰も住めなくなるというけれど、将来、地球はどうなっちゃうの!? そんな地球にまつわるぎもんに専門家が答えます。

●身近にあるけど超奥深い ねじの知られざる世界
みなさん、ねじ、締めてますか？ 小さなスマホから大きな建物まで、あらゆるところで使われているねじに大注目。形や素材、つくり方まで、ねじの基本を学びましょう！

●連載まんが/にゃんと！ CSI 猫科学捜査班
ネコのフェマが掃除をしていると、双子のアンノとウンがネコパンチをしながら言い争う声が…。どうやら、バケツの水が床にこぼれていて、誰のしわざかもめているようです。今回はこれを解決するために、フェマがゴーグルを着用！ 犯人の「モウサイカン」とはいったいなんなのでしょう？

●仲よくなったよ Romi体験モニター結果報告!!＆体験モニター第4弾 あるくメカトロウィーゴ決定！
ロボットの体験モニター第3弾として実施した、Romiのレポート記事。1か月間ロボットと一緒に過ごした読者が、Romiとしりとりをしたり、歌を歌ったりする様子を伝えてくれています。また、好評につき第4弾は「あるくメカトロウィーゴ」のモニター実施が決定しました！

●学校でも塾でも教えてくれない 生き残る技術/い、家に帰れない！
大地震や大災害が起きたとき、家から1人で離れた場所にいたらどうしますか？ 家族はすぐに迎えに来られず、家に帰れない可能性もあるのです。そんなときのために、常に持ち歩けて、命を守る防災グッズ15品を紹介。生き残るための必需品をチェックしましょう。

●とじ込み付録/地動説ペーパークラフト　地球が太陽の周りを回る！
「地球をはじめ、その他の惑星が太陽の周りを回っている」という考え「地動説」を表したペーパークラフトです。ハンドルを回すと、太陽を中心として、地球や地球にいるキャラクター、そのほかの惑星がクルクルと回ります。オブジェとしてもカッコイイので、部屋に飾りたくなります！

■特集：12P/ポン・ブルックス周期彗星
1812年の発見以来、7回の出現記録が残る周期71年のポン・プルックス彗星は、アンドロメダ銀河の近くを通過し見応えのある光景となりました。
その後順調に増光し見ごろをむかえた12P/ポン・ブルックス周期彗星は、4月初旬にアウトバーストをしたと見られ、3等級に増光し、彗星の姿にも大きな変化が見られました。そこで3月後半から4月にかけて撮影された彗星の姿を紹介します。

■2024年4月8日の皆既日食
2024年4月8日に、メキシコ、アメリカ、カナダを横断して見られた皆既日食。日本からも大勢の日食ファンが皆既日食をを求めて、これらの地域へ遠征されました。6月号では、メキシコ・トレオン、アメリカ・テキサス州ダラスでの皆既日食の様子、天体写真家の沼澤茂美さんのアメリカ・テキサス州ウェーコでとらえた皆既日食の様子を紹介します。

■リモート天文台のススメ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　すばらしい星空のもとで天体写真を撮りたい！ という想いをこれまで実現する唯一の手段は遠征撮影だったが、近年、天体写真ファンの間でリモート天文台への関心が高まっている。機材の稼働率が上がり、天体写真が俄然楽しくなるという。今回は和歌山県すさみ町にある、アイデアと工夫が詰まって“なんちゃってリモート天文台”を紹介します。

■海外レンタル望遠鏡による　リモート撮影
レンタル式のリモート天文台にオンライン接続で撮像、という撮影方法をよく聞くようになりました。そこで、海外レンタル望遠鏡によるリモート撮影どんなものなのか、どうすれば申し込めるのか、どんなことができるのか、費用はどれくらいかかるのかなど、疑問と不安に答えます。

【第一特集】フラワーデザインコンテスト
今号で創刊40周年を迎えた小誌「フローリスト」。
多くの方々への感謝の気持ちを込めて、誌上コンテストを開催しました。
花束部門、フラワーアレンジメント部門、アーティフィシャルフラワー部門、ドライフラワー部門の4カテゴリーにおいて、最終選考に進まれた方の作品掲載、そして最優秀賞、各部門賞、審査員賞（第一園芸・新井光史さん、THE LITTLE SHOP OF FLOWERS・壱岐ゆかりさん）を発表します。

【第二特集】韓国、ソウルの花事情
花業界においても、韓国風がトレンドです。今回は韓国・ソウルにて、花市場や有名フローリストへのインタビュー、韓国といえばなんといってもラッピング！ラッピング方法やグッズのご紹介をします。おいしいお店紹介コーナーもあります。

【第三特集】フランスの地産地消の取り組み
アメリカのスローフラワームーブメントがヨーロッパに渡り、各国で独自に発展しているお花におけるエコな取り組み。今回はフランスの生産農家、組合を取材し、「地産地消」の取り組みをご紹介します。