『主婦と生活社、加藤里名(実用)』の電子書籍一覧
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この本の目的は2つあります。
第１には、おいしいパウンドケーキを作れるようになること。
そして第２には、レシピを自在に応用・展開できるようになることです。
パウンドケーキは比較的作りやすい焼き菓子です。
手近にある食材や旬のくだものを組み合わせて、
思い立ったらすぐに作れるような気軽さと包容力がパウンドケーキにはあります。
しかしそれでもやはりおいしく作るためにはこつがあって、
まあ、多少ふくらまなくても自分で作ったお菓子はおいしいものですが、
まるでプロが焼いたかのようなものができあがれば、
それだけ作る喜びは高まることでしょう。
本書では、具材や液体を加えた際の粉類の量や砂糖の量をルール化し、
一般家庭でも作りやすく、失敗しにくい配合をご紹介しています。
まずは基本の作り方に慣れていただきたいと思います。
そのうえで、次の段階として、好みの食材でアレンジしてみてください。
最初はもしかしたら失敗してしまうかもしれませんが、
２度目、３度目にはきっとおいしく焼き上がるはずです。
その瞬間に、あなたの「無限レシピ」は始まります。
さまざまなレシピ、さまざまな食材に挑戦するうち、
気がつけばあなたはパウンドケーキの本質を掴んでいることでしょう。
それは文字では伝えきれない、あなただけの大切な感覚です。
季節の恵みを存分に生かしながら、パウンドケーキ作りを楽しんでください。
【目次】
［基本のパウンドケーキ］
〈１〉粉を加える
チョコレートマーブル／チョコバナナ／抹茶とホワイトチョコレートのガナッシュ／
アールグレイといちじく／ほうじ茶と大納言 ほか
〈２〉ペーストや液体を加える
キャラメルと洋梨／はちみとつ新しょうが／メープルシロップとりんご／
ヨーグルトとドライマンゴー／チョコレートとオレンジ／ ほか
〈３〉くだものやナッツを加える
いちごのカルダモン風味／レモンドリズルケーキ／りんごのタタン風／
パイナップルとココナッツのバジル風味／バナナのキャラメル風味／
焼きいも／ブルーベリージャムとクリームチーズのマーブル／
桃のジャムのサンドイッチケーキ／ケーク・オ・フリュイ／
ラムレーズンのコーヒー風味／干し柿とクリームチーズの白みそ風味／
ポピーシードとクリームチーズ ほか
〈４〉パウンド型で作るいろいろなお菓子
焦がしバターのパウンドケーキ／／サーモンとズッキーニのケーク・サレ／
アップルシナモンケーキ／パン・デピス ほか -
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ショートケーキだけじゃない、
スポンジケーキの魅力
本書では4種類のスポンジ生地をご紹介します。それぞれ個性はありますが、どれも簡単でおいしい生地です。
まずはぜひ、それぞれの基本のレシピを作ってみてください。
特別に風味づけしたり、具材を加えたりしなくても、驚くほどおいしく仕上がります。
後半部では、クリームをはさんだり、のせたり、巻いたりといった、ワンランク上の楽しみ方もご紹介しています。
おやつに、プレゼントに、パーティーに、ぴったりのレシピが必ずあることでしょう。
ふわふわのスポンジ生地を、子どものように手でつかんで、もぐもぐとほお張ることの楽しさときたら！
スポンジ生地の素朴なおいしさを、それだけに飽きることのない一生もののおいしさを、ぜひ見つけてください。
CONTENTS
《1/2》
4つのスポンジ生地の
基本の作り方と簡単なアレンジ
A
そのまま食べておいしい！
カステラ生地（バターカステラ）
B
最上級のふわふわ感！
別立て生地（ビスキュイ・ド・サヴォワ）
C
バターの香り豊か！
パウンド生地（パウンドケーキ）
D
最高に簡単！
ヨーグルト生地（ガトー・ヤウー）
《2/2》
はさんだり、焼いたり。
スポンジ生地のさまざまなアレンジ
ヴィクトリア・サンドイッチ・ケーキ
あんバターサンド
オムレット
フルーツサンド
ラズベリージャム入りビスキュイ・ド・サヴォワ
ロールケーキ ...etc. -
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お菓子作りのレパートリーがぐんと広がる！
おいしくて失敗しづらい新配合のパウンドケーキと
パウンド型で作れるたくさんのお菓子のレシピ集です。
【もくじ】
●しっとり
［パウンドケーキ］バニラのパウンドケーキ／ラズベリーのパウンドケーキパウンドケーキ
りんごとアールグレイのパウンドケーキ／栗のパウンドケーキ／
ドライフルーツのパウンドケーキ／ウィークエンド
［バターを使わないパウンドケーキ］キャロットケーキ／バナナケーキ／
かぼちゃとスパイスのパウンドケーキ
［フィナンシェ］フィナンシェ ナチュール／コーヒーとくるみのフィナンシェ／
金柑とココアのフィナンシェ
●ふわふわ
［ショートケーキ］いちごのショートケーキ／カフェモカ風バターケーキ／
チョコレートとパイナップルのケーキ
［カステラ］懐かしのカステラ／コーヒーカステラ／台湾カステラ
［蒸しパン］黒糖とさつまいもの蒸しパン／しょうがと甘酒の蒸しパン／みかんの蒸しパン
●どっしり
［チーズケーキ］ラムレーズンのベイクドチーズケーキ／キャラメルりんごのベイクドチーズケーキ
［テリーヌショコラ］テリーヌショコラ／洋なしのテリーヌショコラ／ベリーとホワイトチョコのテリーヌ
［ブラウニー］ナッツのブラウニー／塩キャラメルのブラウニー／オレンジとスペキュロスのブロンディー
●まだまだほかにも
［ケークサレ］ソーセージと玉ねぎのケークサレ／ベジタブルカレーのケークサレ
［ガレットブルトンヌ］ガレットブルトンヌ／タルト風ガレットブルトンヌ
［アイスケーキ］ピンクグレープフルーツとミントのアイスケーキ／チョコレートのアイスケーキ
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