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あなたは老化が進む食事をしていませんか？　もしかすると、他の人より早く老け込んでしまう食べ方をしているかもしれません。　
可能なかぎり若さを保ち、病気を寄せつけないタフな体をつくるには、どうすればよいのか？　元ハーバード大学准教授で免疫栄養学の第一人者が、老けない作用のある食べ物（抗酸化作用や抗がん作用のある食べ物、免疫力をアップさせる食べ物、血管や脳や骨の老化を防ぐ食べ物）のほか、最も気をつけたい「赤い肉」の食べ方、注意が必要な食べ物・食材、最強のアンチエイジング成分・ファイトケミカルについて解説。いつまでも元気でいるための体にいい食べ方、老化を防ぐ食べ物を教えます。

【目次】　
●プロローグ　すべての基本は食生活にある
●第１章　老化を防ぐ食べ物とは
積極的に摂りたい油、体に悪い油／鉄分の過剰摂取に要注意！／野菜は茹で汁ごと食べよう！　ほか
●第２章　老けない食べ物
抗がん作用のある食べ物／血管の老化（動脈硬化と血栓）を防ぐ作用のある食べ物　ほか　
●第３章　食べ合わせマジック！ 高橋式「帳消しメソッド」
がんを引き起こす炎症を抑えるには？／マグロを食べるときは、緑茶と一緒に／定番ランチの「帳消し」対策　ほか

【著者紹介】髙橋 弘 (たかはし・ひろし)
1951年、埼玉県生まれ。麻布医院院長、医学博士、ファイトケミカル研究家。東京慈恵会医科大学卒業。ハーバード大学附属マサチューセッツ総合病院にて、フェロー、助手、助教授を経て、内科准教授となる。帰国後、セレンクリニック診療部長などを経て、2008年、医療法人社団ヴェリタス・メディカル・パートナーズ理事長、2009年、麻布医院院長に就任。専門はがんと肝炎の治療。著書に『ガンにならない3つの食習慣』（ソフトバンククリエイティブ）、監修書に『病気を治す！ 命の新・野菜スープ』（宝島社）、『免疫を整えるレシピ 「分とく山」花板が挑む体にいいごはん』（創英社／三省堂書店）などがある。