実用

世界でいちばんおいしいコンフィチュールの作り方

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著者: にのみやシスターズ

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あらすじ・内容

ＣＡからコンフィチュール職人へ。世界一のレシピ、教えます！

星に願いを！　との思いを込めて、ジンジャーを薄く切り、小さな星の形にくり抜いた。
そのジンジャーと地元で採れたゆずで作った「ゆず＆ジンジャー」のマーマレードが、
本場・英国で開催されたコンテスト「ワールド・マーマレード・アワード」で金賞のさらに上のダブルゴールド(最高金賞)に輝いた。
アルチザン(職人)部門で唯一無二のマーマレードと認定されたのだ。
そして、ロンドン、ピカデリーにある老舗「フォートナム・メイソン」で一年間販売する特権を得た。
F&Mで販売されるや、ほかのマーマレードより高価にもかかわらず、売れに売れて入荷待ちの状態が続いた。
もともと英国のマーマレードは、苦味もあるが甘さも強く、どちらかといえば、ぼってりと重いテクスチャーのものが多い。
しかし、ニノズの「ゆず＆ジンジャーマーマレード」は、ゆずの上品な香りと苦味を生かし、
そこにジンジャーの辛味がわずかに顔をのぞかせ、最小限の砂糖が両者の絶妙なバランスをとっている。
サラリとして、なんともいえない大人の味わいだ。
ある審査員は言った。「これからは英国のマーマレードも、あなた方のマーマレードの方向に舵を切らなければならないと思う」(主旨)と。
本書には、ニノズコンフィチュールのレシピをすべて載せました。旬の果物を使う。
コアントロー、グランマニエ、ブランデー、ラム酒などを加える。
おいしくなる時間を待つ。ほら、ほっぺたが落っこちる！　これが大人のコンフィチュール。
マーマレードはもちろん、ジャムも絶品。もっと、コンフィチュールを作りましょう！

(C)Ninomiya Sisters 2019

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