利休の懐石
あらすじ・内容
利休の懐石を詳しく検証。茶道研究の第一人者がその歴史を明らかにする。
第一章 茶事懐石の成立
茶会の成立／天文年間の草庵茶会／『酒飯論絵巻』と『長歌茶湯物語』の食事風俗／茶会の種類と刻限／会席の成立／中段・後段のこと／初期茶会記の献立／会席料理の材料
第二章 利休の懐石
懐石の由来／利休の登場／一汁三菜に徹した利休茶会／利休茶会の献立／利休の使用した膳椀／利休懐石の材料
第三章 膳の上の構成—二菜から一菜へ
折敷上は二菜の時代／利休から織部の時代へ—二菜から一菜へ
第四章 茶会の菓子考
菓子の二つの淵源—本膳料理と禅院茶礼／本膳料理にみる菓子／禅院茶礼にみる菓子／初期茶会記の菓子／麩と煎餅／菓子と惣菓子—キントン／江戸時代の茶会菓子総覧／『御茶湯之記』／『茶湯献立指南』
第五章 利休懐石の継承
向付の定着と取り合わせ／利休の「わび仕立」を守った古田織部／極わびの趣向—道安と少庵／大名茶の懐石／千宗旦と高弟たち／予楽院近衛家熙の茶会
第六章 利休懐石の新たな展開
献と膳—椀から向付へ／「向付」の展開—四つ椀から向付／「後段」の復興／「煮合せ物」から「煮物」へ／後段から千鳥の盃へ
第七章 懐石の定型化
年忌の茶会／『茶式花月集』と『喫茶送迎記』にみる懐石の様相／『茶湯一会集』にみる懐石
第八章 近代の茶事 懐石から点心へ
維新直後の茶道界／懐石から点心へ／近代数寄者の茶事／懐石の現代—継承と展開／鈍翁茶会—蕎麦茶事の継承／「だし」と「うま味」—井上世外の味覚／小林逸翁の丼茶会
(C)Hiroichi Tsutsui 2019
「GWコイン大還元祭」は1,500円(税込)以上の購入でコイン還元されます
- 価格
-
2,090円(税込)
1,900円 (+消費税190円)
- 付与コイン
-
5/7 (火) 09:59まで
新規限定！
1,900
コイン還元
(*詳細)
作品情報
付与コインの内訳
1,900コイン
-
会員ランク（今月ランクなし）
0%
-
コイン還元キャンペーン
50%
-
初回50%コイン還元 会員登録から30日以内の初回購入に限り、合計金額（税抜）から50％コイン還元適用
複数商品の購入で付与コイン数に変動があります。
付与コイン数が購入金額(税抜)の100％を超える場合、100％未満になるよう調整が行われます。
会員ランクの付与率は購入処理完了時の会員ランクに基づきます。
そのため、現在表示中の付与率から変わる場合があります。
【クーポンの利用について】
クーポンご利用時、コイン還元キャンペーン分のコインは付与されません。
ただし、初回50％コイン還元分のコインは付与されます。
詳しくは決済ページにてご確認ください。
「利休の懐石」評価・レビュー
