寺田本家の酒粕レシピ
あらすじ・内容
若返り効果や整腸・痩身作用で大注目の酒粕。実は和・洋・中問わず旨味をプラスする魔法の食材。酒粕でおいしい発酵生活、始めましょう。
酒粕は免疫力アップ・若返り・ダイエットに効く究極の健康食材！ 酒粕にたっぷり含まれる酵素やレジスタントプロテイン、ミネラル類が体をイキイキとよみがえらせてくれます。さらに、酒粕にはうまみ成分がぎっしり。ひとさじ加えるだけで料理をグンとおいしくしてくれる万能調味料なのです。本書では、340年続く蔵元「寺田本家」の職人であり、発酵料理研究家でもあるなかじさんが考案した絶品酒粕レシピを73品紹介。おいしくてサッと作れる酒粕のおかず・ご飯・スイーツに加え、酒粕ラー油・酒粕豆乳ヨーグルトなど技あり発酵食のレシピも満載。アルコールを飛ばした「酒粕ペースト」をベースにしたレシピなので、女性や子どももおいしく食べられる、野菜たっぷりの料理ばかり。酒粕で楽しい発酵生活、始めましょう。
(C)なかじ/PHP研究所
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「寺田本家の酒粕レシピ」評価・レビュー
