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『日本の食と酒（講談社学術文庫）、1円～(実用)』の電子書籍一覧

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実用日本の食と酒

1,045円(税込)

著:

吉田元

レーベル: 講談社学術文庫

出版社: 講談社

日本人は何を食べていたのか。本書は京都・山科家の日記や奈良・興福寺の文書をひもとくことで、中世の公家と僧侶の食生活を再現し、その背景をなす製法の歴史へと接近する。中世から近世にかけて日本酒としてのかたちを整えていく酒。醤（醤油）、味噌、納豆といった大豆発酵食品……。日本の食文化を最も特徴付ける発酵技術と発酵文化の歴史を追い、その原点に迫る。これが日本食の原型だ！　（講談社学術文庫）
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